Мантия с тиква и мляно месо
Една от традиционните пълнежи за манти може да бъде комбинация от месо и тиква, по-подходяща от всякога през есента. Тънкото копринено тесто в компанията с сочно, сладко плънка се превръща в ястие, чиято рецепта искате да повтаряте във вашата кухня от време на време. Как да готвя манти с тиква и месо, прочетете в тази статия.
Мантия с тиква и месо в Узбекистан
съставки:
За теста:
- брашно - 245 g;
- вода - 115 ml;
- яйчен белтък - 3 бр.
За пълнене:
- тиква - 480 г;
- агънце - 360 г;
- агнешко мазнина - 45 г;
- лук - 245 грама;
- растително масло - 35 ml;
- горещ пипер - на вкус;
- земята кимион - 1 ч.л.
подготовка
На първо място, поставете тиквата в печено ястие: поръсете с масло, леко го сол и поставете във фурна, нагрята до 200 градуса за около час.
Поставете всички съставки на тестото заедно и оставете готовия ком за почивка за около половин час. Изрежете агнето и мазнината в малки кубчета или прескочете месото чрез месомелачка заедно с агнешко месо. След това добавете нарязан лук, малко масло, кимион и сол с черен пипер.
Охладете изпечената тиква и отделете я от кожата, след това я разбъркайте с миксер и добавете картофено пюре към месото.
Извадете тестото и го нарязайте на части. Поставете една лъжица тиквени и месни пълнежи в центъра на всеки отделен правоъгълен слой и прилепете краищата на бъдещите пелерини по всеки удобен начин.
Мантия с тиква и мляно месо се задушава за около 15 минути.
Мантия с тиква и мляно месо - рецепта
съставки:
- мате тесто ;
- тиква - 520 g;
- говеждо месо - 440 г;
- шепа магданоз;
- шепа орехи ;
- жълтици - 270 г;
- чесън карамфил - 3 бр.
подготовка
Обелете тиквата, след което я изпечете или го пригответе. Меки парчета тиквени мишки и се смесват с не-постно мляко говеждо месо. Нарязвайте добре орехите и ги добавете към пълнежа. След това изпратете шепа нарязан кориандър или магданоз. Спайс нарязани на лук и гъби, докато влагата от последните напълно се изпари. В последните минути на готвенето добавете пюре от чесън към тигана. Разточете и нарязани тестото, след което поставете в центъра на всяко парче част от тиквата и месото напълнете и омекотявайте ръбовете. Кук манти за една двойка за около 12-15 минути, а след това служи себе си, поливане с разтопено масло или със заквасена сметана и пресни зеленчуци.