Скумрия Рол
Ако искате да изненадате близките си с оригиналната закуска - тази статия е за вас. Сега ще ви кажем как да направите скумрия. Ястието се приготвя доста просто, но се оказва вкусно и оригинално.
Скумрия се навива с желатин
съставки:
- Свежа замразена скумрия - 3 бр.;
- лук - 3 бр.;
- моркови - 3 бр.;
- желатин - 1 малка чанта;
- растително масло - 70 ml;
- сол, черен пипер, подправки - на вкус.
подготовка
В скумрия отрязваме перките, опашката и главата, изваждаме вътрешностите, след това се измиваме и нарязваме по билото, отстраняваме костта. Ние също премахваме малки кости, удобно е да се направи това с пинсети.
Сварете моркова и ситно нарязан лук в растително масло. След това сменете печено в купа, добавете сол, подправки на вкус, щипка желатин, разбъркайте и оставете да се охлади.
Вземаме хранителна обвивка, леко я поръсваме със сол и желатин, също както и със филетата от скумрия. Разстилахме морковите с лук, поставете второто филе на върха и плътно завъртете с прилепващо фолио. На цялата повърхност правим пробиване с игла или клечка за зъби. Сваляме рибата във врящата осолена вода във филма и кипваме в продължение на 20 минути. След това изваждаме рибата, поставяме я в купа, покриваме я с чиния, поставяме товара върху нея и я поставяме на студено, така че желатинът да се втвърди. След това разгънете фолиото и навийте скумрия със зеленчуци, нарязани на порции. наш пълнени скумрия готов!
Скумрията се търкаля в пещта
съставки:
- скумрия - 1 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- големи моркови - 1 бр.;
- голям лук - 1 бр.;
- магданоз - 20 г;
- сух български пипер - щипка;
- растително масло.
подготовка
Скумрия на скумрия от скумрия, отстранете главата, солете я от двете страни, смажете с растително масло, поръсете с нарязани билки, прекарайте през пресата с чесън и сух пипер. Изключваме трупа с ролки, закрепваме ги с клечки за зъби и ги разпръскваме в мазнина, на дъното на което слагаме нарязания лук и настърганите моркови. Ние изпращаме скумрия във фурната загрята до 180 градуса за 25-30 минути. Когато кожата е кафява, рибата е готова.
Розова сьомга и скумрия
съставки:
- скумрия - 1 бр.;
- розова сьомга (филе) - 1 бр.;
- желатин - 1 саше;
- чесън - 5 карамфил;
- сол, подправки - на вкус.
подготовка
Отстранете вътрешностите от скумрия, също отрязани ребрата, опашката и главата, отстранете билото. Сега обърнете рибата в резервоара. Разтриваме сьомгата със сол, чесън и подправки, поръсваме с желатин. Разстиламе скумрия отгоре, по същия начин го разтривайте с подправки, сол и леко поръсете с желатин. Завиваме в плътна опаковка.
Вземем пакет от сока, отрежете горната част на фурната и поставете ролката си вертикално, излейте останалия желатин и изсипете около 50 мл вода. Опаковаме опаковката с фолио и я изпращаме в пещта, загрята до 200 градуса, за 40 минути. След това извадете я от фурната и я оставете да се охлади точно в опаковката. В същата форма изпращаме рибата от скумрия и розова сьомга в хладилника за нощта, след което я изваждаме, нарязваме на филийки и я обслужваме с лимоновите резени.
Замразена скумрия
съставки:
- скумрия - 2 бр.;
- сол - 2 ч.л.
- чесън - 8 карамфил;
- пипер и ароматни - на вкус.
подготовка
Ще изкореним скумрията, ще извадим билото и ще извадим малките кости. Разстиламе филето леко се припокрива върху хранителния филм. Поръсете със сол, подправки и нарязан чесън. Сгъване на скумрия плътна ролка. След това увийте няколко слоя хартия, като фиксирате ръбовете. Първо, ние изпращаме в хладилника за 4 часа, а след това до фризер за около един ден. Преди да сервираме, валяка от солена скумрия се изважда и я оставяме да лежи при стайна температура в продължение на 20 минути. След това я нарязваме на тънки филийки. Ако желаете, можете да поръсите с растително масло.
Скумрия преобръщане с моркови и яйце
съставки:
- голяма скумрия - 1 бр.;
- варени яйца - 2 бр.;
- варени моркови - 1 бр.;
- желатин - 20 g;
- сол, подправки - на вкус.
подготовка
Размразявайте скумрия, но не и до края, почистете и разглобявайте филетата. Желатинът се излива върху филета, сол и черен пипер на вкус. Три настъргани моркови, разпределени върху една половина от скумрията. Нарежете яйцата на половинки и поставете на морковите по-близо до корема. Отгоре покриваме второто филе. Ние се търкаляме в пластмасов филм на няколко пласта. Превъртаме конеца и на няколко места правим пробождане с клечка за зъби. Изпуснете ролката в осолена вряла вода и гответе за около половин час. След това извадете, охладете и изпратете в хладилника за 2 часа. След това изваждаме и нарязваме на парчета с остър нож.