Скумрия се маринира у дома
Не знаете как да готвите маринована скумрия у дома, или не можете да решите за марината за кебап от риба? След това нашите рецепти да ви помогне. Ще ви кажем как да направите маринована риба като лека закуска, както и да предложите марината за кебап и пушенето.
Маринована скумрия с лук за 3 часа
съставки:
- замразени кланични трупове на скумрия - 3 бр.;
- лук среден размер - 3 бр.;
- сол - 4.5 ст. лъжици;
- захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- кориандър (грах) - 1,5 ч. л. или на вкус;
- карамфил - 2-3 броя;
- пипер ароматен и черен грах - 7 броя;
- пречистена вода - 1,5 литра;
- дафинови листа - 4-5 бр.
подготовка
Преди да се натроши, скумрията се размразява и се измива. Ние правим надлъжно сечение на корема, отстраняваме вътрешностите и изчистваме черния филм. Също така се отървете от главата, перките и опашката. След това рибите отново се измиват и нарязват на парчета с дебелина от един и половина до два сантиметра. Лукът се почиства от обвивката и се нарязва на пръстени. Скумрия на скумрия се слага с лукови пластове в контейнер или буркан.
За да приготвите марината, загрейте водата до кипене, изсипете гранулирана захар, сол, бахар и черен пипер, кориандър, карамфил и лаврови листа. Оставя се да се вари в продължение на три минути и се охлажда до стайна температура. Пълнената маринада изсипва парчета риба с лук. След три часа сапунът с лук ще бъде готов.
За по-солен вкус, дръжте скумрията в марината малко по-дълго.
Как да се скуча скумрия за кебап?
съставки:
- голям замразен картоф от скумрия - 1 бр.;
- лимон - 0,5 бр.;
- зехтин - 20 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- zir - 9 g;
- колантро - 3-4 клонки;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
За размразяване прехвърляме скумрия от фризера до долния рафт на хладилника. Когато трупът се размразява отгоре, но все още остава гъста вътре, преминете към клане. Отрежете главата, опашката и перките. След това нарязайте рибата по корема и се отървете от вътрешностите и черните филми. След това измиваме скумрията и, като рязаме по гърба, отделяме филетата от билото и крайбрежните кости.
Обелете чесъна, преминете през пресата и смилайте в хаванка с фино нарязано кориант. Смесете сместа в купа, добавете зехтин, сок и коричка от половин лимон, ziru, смлян черен пипер, сол и добра смес. Разтрийте маринованото филе от скумрия, поставете го в купа и я оставете да маринова за два часа.
След като изтече времето, избърсваме твърдите компоненти на марината със салфетка, поставете рибата върху омазнената решетка и се запържваме на въглищата, докато не изпъкне и румени от двете страни.
Как да вземем скумрия за горещо пушене?
съставки:
- замразен каркас на скумрия - 2 бр.;
- лимонов сок - 250 ml;
- соев сос -250 ml;
- бяло вино - 250 мл.
подготовка
Размразяваме скумрията леко, като я поставяме на дъното на хладилника. След това отстраняваме трупа от главата, вътрешностите, перките и опашката и го изплакваме, като премахваме излишните черни филми в корема. Сложете рибата в подходящ съд и изсипете марината, приготвена от смесване на соев сос, бяло вино и лимонов сок. 
Ние стоим скумрия за седем до десет часа, идентифицирайки ястията с нея в хладилника, преди да я покрием с капак.
Преди да пушите, трябва внимателно да изсушите рибата. За да направите това, извадете го от маринатата, накиснете с хартиени кърпи или салфетки и го закачете за един или повече два часа.
След като изтече времето, на дъното на помещението за пушене оставяме влажни елхи чипове, слагаме труповете на решетка и дим на умерен огън за двадесет или тридесет минути.
За студено пушене не се препоръчва мариновани скумрии. Идеалният вариант е просто да триете рибата със сол в продължение на няколко часа, след което да я измиете.