Скумрия в лука
Скумрия е много ценна търговска риба. Той има маслено, витаминно обогатено месо, без малки кости. От скумрия можете да готвите почти всяка рибна ястие, където да неутрализирате вкуса на рибеното масло, маринати особено при пържене. Най-голямото приложение, постигнато под формата на пушене, както студено, така и горещо. Месото получава малко сухо вещество, но се оказва изненадващо меко и нежно.
Лук коричка е съставка, с която можете да получите прекрасен дом и за много кратко време. пушена скумрия , Готови ястия ще придобият златист цвят и ароматен, изискан вкус.
Как да готвя скумрия в лука коричка разгледа по-долу.
Скумрия рецепта в лука кори и чай
съставки:
- скумрия - 2 бр.;
- вода - 1 л;
- черен чай - 1 супена лъжица. лъжица;
- луковици - 2 големи шепи;
- сол груб - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1 супена лъжица. лъжица;
подготовка
За да приготвите марината, изсипете вода в съдовете, добавете сол, захар, чай и лук, сварете за пет минути и оставете да се охладят добре.
Ние почистваме скумрия от вътрешностите, отстраняваме перките, опашката и главата и изсипваме филтрирания охладен бульон. Поставете плоча нагоре и натоварване върху нея, така че рибата да не излиза. Дайте ви две дни. През това време рибата трябва да се претърколи четири пъти за еднократно осоляване и оцветяване.
Преди сервиране рибата се изважда, изсушава и нарязва на порции. Можете да поръсите с лимонов сок и масло, ако желаете.
Пикантна пушена скумрия в лучена кора
съставки:
- скумрия - 2 бр.;
- вода - 1 л;
- силен чай за варене - 120 ml;
- лук кори - 2-3 големи шепи;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- грах черен пипер - 1 ч.л .;
- грах нос - 1 ч.л.
- семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- дафинови листа - 2 бр.
подготовка
Луковидните люспи се вари в един литър вода за петнадесет минути и се оставят да стоят два часа. След това в филтрирания бульон добавете сол, захар, дафинови листа, чушки и кориандър, налейте чаени листа и загрейте.
Оставете маринатата да се охлади и изсипете скумрия, изчистена от вътрешността. Зареждаме товара отгоре и го оставяме за два или три дни, като периодично го превръщаме. Изваждаме завършената риба от марината и я изсушаваме леко.
Скумрия в лук кори с течен дим
съставки:
- скумрия - 2 бр.;
- вода - 1 л;
- лук кори - 2-3 големи шепи;
- сол - 3 супени лъжици. лъжици;
- захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- течен дим - 3 супени лъжици. лъжица.
подготовка
Сварете лука в един литър вода за петнадесет минути, филтрирайте, добавете сол, захар, течен дим и го охладете добре. Напълнете получената марината, почистена от вътрешностите на рибата и я оставете за два дни. След това изваждаме скумрия от саламура и го оставяме да изсъхне.
Как да мариновани скумрия в лук кори сега знаете. Но това е доста дълъг процес. Следващата рецепта за тези, които не искат да чакат, защото могат да готвят вкусна, ароматна и сочна риба в продължение на три минути.
Скумрия, приготвена в лука
съставки:
- скумрия - 2 бр.;
- вода - 1 л;
- лук кори - 2-3 големи шепи;
- сол - 5 супени лъжици. лъжици.
подготовка
В съдовете, изсипете вода, изсипете сол и лук обвивки, доведе до кипене и кипете в продължение на петнадесет минути.
Скумрията се измива, почиства от вътрешностите и филма, отстранява главата и перките. В кипящия физиологичен разтвор с обвивка поставяме рибата. Водата трябва напълно да се покрие. Времето за готвене е три минути.
Сервирайте скумрия, поднесена с горещи варени картофи.