Макарони - рецепта у дома
Макароните - десерт от френската кухня, това е един вид класическо готвене. Макароните са изискани и леки по вкус. И готвенето им не е толкова трудно. Как да се пекат макарони у дома, ние ще ви кажем сега.
Проста рецепта за макарони
съставки:
- бадемов прах - 110 g;
- какао на прах - 25 g;
- прахова захар - 225 g;
- фина захар - 50 г;
- яйчен белтък - 120 g;
- тъмен шоколад - 80 г;
- сметана с 38% съдържание на мазнини - 100 ml;
- бял шоколад - 100 гр
подготовка
Загрейте фурната до 150 ° С. Комбинирайте какао, бадемова захар. Важно е, че няма дори най-малките бучки. Покрийте тавата за печене с пергамент, излейте сместа върху нея и поставете фурната в продължение на 5 минути - това е необходимо, за да я изсушите. След това пресейте сместа. Разбийте яйчените белтъци със захар, така че да изтече лепкава маса, след което постепенно да добавите сухата смес. Поставете получената маса в торбичка за сладкиши и я използвайте, за да изстискате макарони със същия размер върху тава за печене с пергамент. Как да накараме макароните да не крекират? Преди да ги поставите във фурната, около 1 час ги поставете на стайна температура - те изсъхват и получават кора. Печете ги за около 15 минути.
Сега ние правим крем за макарони у дома: нагряваме 50 мл крем, хвърляме в тях парченца счупен горчив шоколад, разтапяме се и се замразяваме. Така и сметаната и бял шоколад. С помощта на крема свързваме макароните един с друг.
Лимонов макаронен пълнеж - рецепта
съставки:
- захар - 120 g;
- яйце - 115 г;
- лимонова кора - 5 г;
- омекотено масло - 125 г;
- лимонов сок - 80 мл.
подготовка
Смесете лимонова кора със захар. След това комбинирайте получената маса с лимонов сок и яйца. Сложете купата с кашата във водната баня. Постоянно се разбърква, нагрява се до 84 ° С. Ако термометърът не е на ръка, препоръчваме тази температура да бъде приблизително 10 минути след началото на отоплението. Веднага след като кремът се сгъсти, извадете купата от топлината, оставете я да се охлади до 60 ° C, добавете маслото и ударете с миксер, докато масата стане хомогенна. Покрийте го с прилепващо фолио и го поставете в хладилника за една нощ. След това пускаме пълнежа в спринцовката за сладкиши и запълваме половинките макарони с нея.
Готвене на макарони от малини у дома
съставки:
За макарон:
- прахова захар - 160 g;
- бадемов прах - 80 g;
- яйчен белтък - 2 бр.;
- захар фино кристален - 20 g;
- лимонов сок - 3 ml;
- сол - 1 щипка;
- червено оцветяване на храната - 12 капки;
- розова вода - 2 ч.л.
За крем (ganache):
- пресни малини - 150 г;
- пясък захар - 25 г;
- царевично нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- малинов ликьор - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Смесете бадемовата и пудра захар и не забравяйте да пресетите. Добавете щипка сол към протеините, добавете лимонов сок и победете, постепенно добавете захар. Резултатът трябва да бъде гладка пухкава маса. Изсипваме алкохол, розова вода и боя. Леко се разбърква със шпатула и бавно се изсипва в сместа от бадемово-захар. Разбърква се добре отново. Изместваме масата в торбичка с кръгла дюза. Сега на печене, покрит с пергамент, стиснете дражетата с диаметър около 4 см. Оставете макароните да изсъхнат за 1 час. След това се оставя да се пече при 150 ° С в продължение на 1 час. в 
време за готвене вратата на фурната не може да се отвори.
Малините се втриват в състояние на картофено пюре. Нишесте, разредено в 10 ml вода. В тенджера с дебел дъб смесват малини, нишесте, захар и яйце. Сварете до сгъстяване на масата на бавен огън за около 5 минути, като се разбърква. След това изсипете течността и разбъркайте. Оставяме сместа да се охлади. Половинките макарони, приготвени вкъщи, се съединяват с варени ганчета. Преди да сервирате, препоръчително е да ги държите 10-12 часа в хладилника на долния рафт.
Казахме ви как да направите макарони у дома. Както можете да видите, няма нищо сложно в това. Основното нещо е да се следват всички препоръки и всичко ще се получи със сигурност!