Макаронени бисквитки
Френските макаронени бисквити разтърсват невероятния си оригинален вкус и привлекателен външен вид. Този десерт не може да се нарече лесен за приготвяне, но когато се извършват някои технологични тънкости и се наблюдават правилните пропорции на тестото, е съвсем реалистично да се направи това и в резултат на това се получи вкус на деликатеси, много близо до оригинала.
След това ще ви разкажем подробно в нашата рецепта как да се пекат "макароните" бисквитки и да се подреди правилно.
Как да направите макарони - рецепта за 10 бисквитки
съставки:
- бадемово брашно - 125 г;
- пясъчна захар - 125 г;
- прахообразна захар - 260 g;
- средно пилешко яйце - 3 бр.;
- крем - 50 ml;
- бял шоколад - 50 г;
- тъмен шоколад - 50 г;
- филтрирана вода - 35 ml;
- сол - 1 щипка;
- оцветяване на храни - според предпочитанията.
подготовка
Първоначално комбинираме захар и бадемово брашно в купа. След това изсипете сместа върху лист за печене, поставен с пергаментов лист, изравнете и поставете в пещ, предварително загрята до 160 градуса за десет минути за сушене. Сега изсипете изсушената смес два пъти и разбъркайте с едно яйце бяло. След това подгответе сироп , За да направите това, комбинирайте вода и гранулирана захар в лъжичка и я поставете на печката на средна температура. Постигаме малка смесица от жълтеникавост, сянка и температура от 120 градуса.
На следващия етап победете останалите яйчни белтъци с щипка сол до плътни върхове и вкарайте горещ сироп в тънък поток в протеиновата маса, като продължите непрекъснато да биете интензивно масата в продължение на седем минути. Сега комбинирайте брашната смес със сладка протеинова смес и я разбъркайте с помощта на шпатула в една посока, докато нейната текстура е възможно най-равномерна.
Разделете полученото тесто на парчета в зависимост от броя на използваните цветове, добавете към всяка боя и разбъркайте добре. Напълнете получената цветна маса с торбички за сладкиши и с тяхна помощ отрежете кръгли кексове с диаметър около два сантиметра върху печене с пергаментов лист или силиконова мат. Ако отгоре са се образували малки върхове, след това леко почукаме на дъното на таблата, така че да се отделят напълно. Сега оставете заготовката при стайни условия за около двадесет минути за сушене, и 
само тогава ги изпращаме около десет минути до пещ, загрята до 150 градуса.
За пълнене подгответе ганаш. Затопляме половината от нормата на сметана, слагаме в тях счупен бял шоколад и го оставяме да се разтвори напълно. Ако желаете, можете да запълнете получената маса от лек шоколад с желания цветови обхват, като го разделите на броя на необходимите акции за това. Правим същото и с тъмния шоколад, който се топи в крем. Покриваме половинките от готовите охладени макарони и ги затваряме по двойки. Имаме деликатес в хладилника в продължение на няколко часа за охлаждане и инфузия.