Черен дроб в заквасена сметана
Черният дроб в сметана или сметана е толкова нежен и неописуемо вкусен, че ще се хареса дори на онези, които не предпочитат карантии. Освен това, задушеният черен дроб е идеален за всяка странична чиния, той се приготвя по-бързо от месото, а крайната цена на ястието е много по-ниска.
Пилешки черен дроб, задушен в заквасена сметана
Ако нямате опит в подготовката на черния дроб, трябва да започнете да изследвате този продукт с пиле. Пилешкият черен дроб не се нуждае от специална подготовка, достатъчно е да отрежете излишните филми от него, ако има такива, и да започнете готвенето.
съставки:
- масло - 55 г;
- пилешки бульон - 235 ml;
- пилешки черен дроб - 480 g;
- шампанско - 390 г;
- сухо бяло вино - 55 ml;
- заквасена сметана - 230 мл;
- лук - 85 мл;
- растително масло - 35 мл.
подготовка
Изплакнете и изсушете черните части. Загрейте и двата вида масло в тенджера и ги използвайте, за да ситно лук. Щом последният започне да карамелизира, сложете парче гъби, нека последните да изпарят цялата си влага, и едва след това сложете черния дроб и водата със сухо бяло вино. След това добавете бульон и заквасена сметана, намалете топлината под ястията и сипете черния дроб в соса докато сте готови.
Черен дроб с гъби е перфектният съпровод на чиния от прясно изпечени тестени изделия или картофено пюре ,
Говежден черен дроб в заквасена сметана с месо
За тези, които вече са успели да напълнят ръцете си с готвене, ние предлагаме необичайна комбинация от говежди черен дроб със сърце и месо. Освен факта, че такава яхния има приятен вкус, тя също се различава текстурно разнообразие.
съставки:
- говеждо пулп - 460 грама;
- телешки черен дроб - 480 г;
- говеждо сърце - 290 г;
- винен оцет - 85 ml;
- чесън карамфил - 3 бр .;
- лук - 95 г;
- чесън карамфил - 4 бр.;
- на земята кориандър - 1 ч.л .;
- заквасена сметана - 130 г;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
Нарежете говеждото пюре на ленти, подправете месото с половината от целия оцет, добавете щедър сок и разбъркайте всичко заедно. Останалият оцет ще мариновани дреболии - сърцето и черния дроб - които трябва да се измият предварително, обелени и нарязани на парчета месо подобни.
На голямо парче масло, освен лук. Добавете чесъна и кориандъра, преминете през преса, за пържене, разбъркайте и поставете месото с карантия. Веднага щом се слеят последните съставки, ги напълнете с половин чаша вода, добавете заквасена сметана и оставете да къкри за още 15-20 минути. Поръсете магданоз с месо.
Черен дроб, задушен в сметана с лук
съставки:
- растително масло - 10 ml;
- лук - 75 г;
- гъби - 260 г;
- черен дроб - 380 g;
- ракия - 25 ml;
- зърнена горчица - 5 г;
- заквасена сметана - 290 г;
- шепа спанак листа.
подготовка
Запазете луковиците и гъбите в горещо масло. Оставете соса със сол и изчакайте цялата излишна влага от гъбите да се изпари и те ще се кафят. Това време е достатъчно, за да почистите черния дроб, да го изплакнете и да нарязате на ленти. Поръсете ракия, добавете горчица и черен дроб. Веднага щом черният дроб се хване, изсипете половин чаша вода и добавете заквасена сметана към соса. Оставя се сосът да се оцветява до дебел, чакайки черните парчета да готвят. Накрая поставете шепа листа спанак в горещ сос, разбъркайте всичко и сервирайте.
Ако искате да повторите рецептата за задушен черен дроб в заквасена сметана в бавна готварска печка, първо изпържете всички съставки на Печене и след добавяне на вода и заквасена сметана, преминете към Stewing и настроите таймера за 20 минути. Поставете спанака в готовото ястие.