Черен дроб от свински черен дроб - рецепта
Пастетът може да се приготви на основата на почти всеки черен дроб. Основното нещо е да изберете продукт, който да го вкуси и да го подготвите правилно. Работете със свинския черен дроб, не забравяйте да го пречистите от филмите и жлъчните пътища, след това изплакнете добре с кръв и нарязани на парчета с еднаква дебелина. Последната стъпка е толкова важна, колкото и описаните по-горе, тъй като с равномерно рязане черният дроб може да изпържи по-равномерно.
Домашна черен пипер с масло
съставки:
- свински черен дроб - 455 g;
- ябълков оцет - 15 ml;
- Балсамов оцет - 30 мл;
- праз - 115 г;
- масло - 55 г;
- Разновидности на розмарин - 3 бр.
подготовка
Преди да приготвите пастата от свинска четка, изсипете продукта, разреден с вода, с ябълков оцет, за да покриете. Тази стъпка ще ви помогне да се отървете от излишната горчивина. Потопете черния дроб в това решение може да бъде до един ден, след което парчетата се изсушават и се запържват заедно с празните пръстени и розмарина. Не забравяйте за солта. След 15 минути, когато черният дроб е напълно зачервен отвън, но запазва светъл розов нюанс навътре, оставяйте го да достигне пълна готовност, вече извън плочата. След това прехвърлете продукта в смесителя заедно с парчета студено масло и разбъркайте до напълно хомогенна. Охладете лека закуска, преди да вземете пробата.
Свинска черен пилешка рецепта с бекон
За тази рецепта е по-добре да изберете леко пушен бекон, вместо обикновен леко осолен бекон, така че пай ще бъде по-ароматно.
съставки:
- пушен бекон - 35 г;
- лук - 170 г;
- тимизирани клони - 2 бр.;
- кисела ябълка - 65 грама;
- свински черен дроб - 540 g;
- вермут - 45 ml;
- крем - 65 мл.
подготовка
Нарежете беконът на малки парченца и кафяв в горещ тиган. На удавени мазнини, спаси лук наполовина пръстени, след това пуснати парчета от свинския черен дроб и нека те хвалят червения цвят. Добавете парче ябълки и изсипете вермута. Когато алкохолът е почти напълно изпарен, проверете готовността на черния дроб, и ако е готов, прехвърлете продукта в блендер и камшик с тежък крем.
Ако искате да направите паста от свинска четка в бавна готварска печка, оставете парчетата от черния дроб да изсъхнат във вермута в режим на охлаждане за един час.
Рецепта за домашна свинска черна паста
Свикнали сме с факта, че пастетът може да се приготвя само от черния дроб, но класическата рецепта позволява добавянето на месо с мазнини, както и разнообразие от карантия, като например бъбреците. Решихме да се ограничим до парче свински и свински черен дроб.
съставки:
- свинско месо - 890 г;
- бекон - 430 g;
- свински черен дроб - 430 g;
- яйца - 2 бр.;
- лук - 115 г;
- Коняк - 115 мл;
- крем - 125 ml;
- чесън - 5 карамфил;
- фъстъци - 170 г;
- щипка на смлян индийско орехче и карамфил;
- тимизирани клони - 2 бр.;
- лаврови листа - 2 бр.
подготовка
Изрежете беконът на тънки филийки и го поставете в избраната правоъгълна форма. Предайте свинското месо с приготвения черен дроб през месомелачката. Нарежете лука и го добавете към пълнежа с подправки и билки. Крем за блясък с яйца и ракия. Грознете чесъна и го добавете към пълнежа заедно с шам-фъстъците и сместа за яйца. Разпределете получената маса във формата, покрита с бекон ленти, плътно затворете с фолио и поставете в тава за печене, напълнена с вода. Поставете тавата за печене в пещ, загрята до 150 градуса за 2 часа. С течение на времето подгответе черния дроб от свински черен дроб без вана при същата температура за един час.