Лека и деликатна индийска супа
Предлагаме ви да започнете виртуално пътуване през далечна Индия. И ние ще ви помогнем и ще ви кажа как да направите истинска индийска супа.
Индийска супа със скариди
В Индия тази супа се нарича "Jaffrani Shorba". Тя е много лека, нежна и вкусна.
съставки:
- скариди - 1 кг;
- нискомаслен пилешки бульон - 1 л;
- брашно - 4 супени лъжици. лъжици;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- захар - 0,5 л.
- сметана - 200 ml;
- сол, бял прясно смлян пипер, куркума - на вкус.
подготовка
Почистете скаридите. Пригответе бульона за варене, поставете скариди в него и оставете да заври в продължение на 3 минути. Разтопете маслото в тиган, добавете брашното, разбъркайте, запържете го за 2 минути, след това добавете около 100 мл бульон, разбъркайте добре, за да избегнете бучки и изсипете сместа тигана. Сварете още 5 минути, след това добавете сол, бяла прясно смляна чушка, захар, куркума и сметана, разбъркайте и това е! Супата е готова! Сервираме го на горещата маса.
Индийска супа със сушени кайсии и леща
съставки:
- червена леща - 150 г;
- сушени кайсии - 100 g;
- моркови - 80 г;
- домати - 100 g;
- чесън - 2 карамфил;
- корен от джинджифил - 15 г;
- вода - 1,2 л;
- сол, хмел-сандели, пипер - на вкус.
подготовка
Първо измиваме лещата. След това моите сушени кайсии и се накисва в гореща вода за 20-30 минути. Лук и моркови обелени и нарязани на малки кубчета. По същия начин, котлет и чесън. Джинджифил корен кори и три на ренде. Сега слагаме лук, моркови и джинджифил в тигана, добавяме подправки, изливаме вода и го полагаме на огъня. Сушени кайсии, нарязани на кубчета. Домати, пълни с вряла вода, отлепваме кората от тях и пулпата се раздробява.
Ние разпространяваме леща върху леко сварен лук и моркови и ги кипваме заедно за 15 минути. След това поставяме сухите кайсии, домати и нарязан чесън. Смесете супа, добавете сол на вкус, подправки и оставете да се варят за 10-15 минути. След това се изсипва в чинии, поръсва се с нарязан зеленчуци и се сервират на масата. По желание можете да добавите заквасена сметана.
Индийска супа с кокосово мляко и скариди
съставки:
- обелени скариди - 200 г;
- тиквички - 250 g;
- моркови - 200 г;
- Свеж джинджифил - 20 г;
- следена целина - 50 г;
- лук - 100 г;
- чесън - 2-3 карамфил;
- кокосово мляко - 250 ml;
- растително масло - 50 ml;
- вода - 1 л.;
- Чилийска пипер - 1 бр.;
- къри - 1 ч.л.
- Карамфиловите съцветия - 3 бр.;
- сол - на вкус.
подготовка
Обелете морковите, тиквичките, целината и нарязайте на малки кубчета. Ние ги поставяме в тенджера, изсипваме с вода и след като кипене, добавете сол, карамфил и гответе докато зеленчуците са готови. Лук и чесън ситно нарязан, джинджифил три на ренде. Сварете лука, чесъна и джинджифила в олио, добавете чили и къри. След като зеленчуците се готвят, ги извадете от бульона, превръщайте ги в картофено пюре с помощта на пасатор и сложете пържения лук, чесъна и джинджифила в бульона. Най- зеленчуков пюре бавно изсипете кокосово мляко. След това върнете сместа в тигана, веднага щом супата се свари, добавете скаридите, ако е необходимо, добавете малко сол и го пригответе за 5 минути.
Индийска супа Dal
И това ястие в Индия също се нарича Дхал. Приготвени от варени бобове или червени леща. Използваме само последната опция. Но можете също да използвате нахут, боб или mung фасул.
съставки:
- червена леща - 1 чаша;
- лук - 1 бр.;
- ориз - 0,5 супени лъжици;
- чесън - 1 карамфил;
- разтопено масло - 100 ml;
- твърдо сирене - 100 г;
- вода - 1.5 л;
- Сушен босилек, зелена зелена зеле, червен пипер, джинджифил, къри - 1 чаена лъжичка всяка;
- сол - на вкус.
подготовка
Измиваме червените леща няколко пъти, докато водата не издържи. След това се изсипва с чиста вода и се оставя за 4 часа, след което прехвърляме лещата върху тигана, добавяме измития ориз, напълваме го с вода (1,5 л) 
и къпете в продължение на половин час.
Фрай нарязана лук в тиган с разтопено масло, добавете чесън и подправки, нарязани на плочи.
Смесете, поддържайте около 10 секунди и изключете огъня. Преместете лука с чесън и подправки в тигана, донесете супата на кипене и я изключете. С помощта на потапящ смесител превръщайте всичко в пюре. Завършената индийска супа се поръсва на ренде и сервира на масата с хляб или Чапати тортили ,