Рецепта за супа от леща
Произходът на рецептата за леща супа е свързан с легендата за невероятно красивото момиче Езо, което е принудено да се ожени и принудено да напусне родината си. В памет на майка си, за когото момичето пропусна много, изобрети супа от леща. В момента в Турция супата от леща традиционно се приготвя точно преди сватбата.
Рецепта за супа от леща за пуйка
съставки:
- 4 супени лъжици. л. масло;
- 2 ситно нарязан лук;
- 1 чаша измита червена леща;
- 1 ч.л. червен пипер;
- 2 супени лъжици. л. доматено пюре;
- 1/2 чаша пшеничен булгур;
- 2 литра зеленчуков или говежден бульон;
- 1 супена лъжица. л. сухи листа от мента;
- 1/8 ч. Л кайен или червен пипер;
- Гарнитура: лимонови резени и няколко пресни листа от мента.
Загрейте маслото в голяма тенджера и запържете лука на слаб огън, докато стане златисто - около 15 минути. Добавете червен пипер, леща, булгур и запържете за 2-3 минути. Сега добавете доматеното пюре, бульон и люти чушки, пригответе за варене и гответе за около час, докато се омекнат.
Когато всичко е готово, разбийте мента между дланите си и добавете към супата. Разбъркайте и извадете супата от огъня. Оставя се да се вари за 10-15 минути, след това се изсипва в чинии, добавете лимонов ментов лист и пресни листа от мента на всеки парче и се насладете на турската традиционна супа от леща.
Рецептата за пюре от леща
съставки:
- 1 чаша оранжево или червено леща;
- 1/2 чаша ориз;
- 2 нарязани лука;
- 2 нарязани моркови;
- 4 супени лъжици. л. пшенично брашно;
- 150 g крем;
- 1 ч.л. кимион;
- 1 ч.л. куркума;
- 2 ч.л. сол;
- 1/2 ч. Л смлян черен пипер;
- 1 ч.л. смлени семена от кориандър;
- 4 супени лъжици. л. зехтин;
- 2 литра вода;
- 1 лимон;
- 1 китка нарязан магданоз.
Налейте 2 литра вода в голяма тенджера и хвърлете леща, ориз и 1 чаена лъжичка сол в нея. Изперете всичко на слаб огън за 40 минути. Добавете зехтина и лука към тигана и запържете лука за 5 минути. След това поставете морковите и гответе за още 3 минути. 
След това добавете пшеничното брашно и го запържете, докато златисто кафяво, и накрая, изсипете сметаната и го загреете, без да се заври. Добавете тази смес към тигана с леща супа, добавете 1 чаена лъжичка сол, куркума, кимион, кориандър, черен пипер и гответе още 15 минути. Сервирайте супата на масата, поръсете с лимонов сок и накиснете с клонче от магданоз и крутони.
След като рецептата леща супа пюре обикновено се сервира горещо.
В рецептата за леща супа можете да използвате зелено вместо червена леща, както и да включите други зеленчуци като моркови, картофи, целина, магданоз и лук.
Доверете се на вашата интуиция и вашия вкус и може би ще създадете своя кулинарен шедьовър.