После хляб в хлебопроизводителя
По отношение на хляба те казват, че той е главата, по-често срещан хранителен продукт, и е невъзможно да си представим, но когато изпълняваме диети и правила за гладуване, често срещаме ограничения за приемането на определени храни, особено хляб. За това ви предлагаме примамливи рецепти от такъв незаменим продукт като хляб.
Как да се пекат постно ръжен хляб в хлебопроизводител - рецепта
съставки:
- пшенично брашно (най-високо качество) - 250 г;
- ръжено брашно - 250 г;
- малц ръж - 5 супени лъжици. лъжици;
- мед - 30 g;
- кориандър (зърна) - 1 чаена лъжичка;
- кориандър (земно зърно) - 2,5 супени лъжици;
- растително масло - 35 g;
- суха мая - 1,5 ч. л.
- ябълков оцет - 15 g;
- вода 400 ml;
- сол - 10 г.
подготовка
При приготвянето на брашно изсипете 80 ml от определеното количество вода и го варийте, след това изсипете малца, разбъркайте добре, оставяйки бучки и оставете да се охлади. Неговият вкус всички ние знаем от детството си за наливане на квас и хляб Бородино, а по-късно може да се вземе и в тъмна бира. Тя не само ще даде ярък и отличителен ръжен аромат, но именно поради това ще получи същия тъмен цвят. Между другото, ако нямате малц, можете да мамнете и изцяло или частично да замените водата, тъмната, но не и силната бира.
Сега изсипете вода в купата на хлебопроизводителя, за предпочитане затоплена до 35 градуса, но не по-висока, защото маите могат да умрат. След това поръсете сол, мед, ако не можете да ядете мед, можете да го замените със същото количество кафява захар. След това добавете ябълков оцет, масло, малц и брашно. Първото е наложено пшенично брашно, то трябва да покрие напълно водата, а само тогава ръж, на чиято горна част се изсипва маята. За сметка на дрождите, има обща грешка, че като добавите повече от тях, ще осигурите най-доброто издигане на теста. Това не е съвсем правилно предположение, напротив, при добавяне на твърде много мая, структурата на тестото става много крехка, тя наистина се издига високо, но пада при печене. Поради това ви съветваме да спазвате стриктно рецепти по отношение на количеството дрожди. Добавете земния кориандър и сега трябва да настроите теглото на хляба, степента на печене на кора и програмата за печене на хляб с ръжено брашно или Borodinsky. И след втората партида украсете хляба с цели кориандър зърна, леко ги изсипвате на върха на хляба.
После хляб в хляб без мая и без масло
съставки:
- пшенично брашно (най-високото) - 700 g;
- вода 350 g;
- царевична пшеница - 200 г;
- захар - 25 g;
- сол - 10 г.
подготовка
За да изпълните тази рецепта, трябва предварително да подготвите стартера за пшеницата, който лесно може да бъде направен от ръж. От ръж е направено, защото в началния етап е по-лесно да се ръждясва и едва след това от нея или нейните части да се произвежда пшеница, като по този начин се получават два различни кваса за използване.
И около 12 часа преди готвенето, трябва да направите лъжица, за да смесите кваса с 200 грама топла вода и около 100 грама брашно, въпреки че всичко това 
количеството брашно в лъжицата зависи от консистенцията на фермента. Ето защо, изсипете брашното и се разбърква, докато стигнете до консистенцията на гъста сметана, това трябва да бъде opara. Покрийте го с хавлиена кърпа и я оставете за една нощ в топла стая, до сутринта тя трябва да балон, това е само знакът, че е готов. След това в купата на хлебопроизводителя лежеше лъжицата, останалата вода (топла - 35 градуса), солта, захарта и 600 г брашно. В хлебопекарната включете режима на "прясно тесто" и изчакайте програмата да работи, след което е необходимо да изчакате, докато тестото е подходящо и да включите режима "печене". По този начин можете да печете напълно чиста безквасен хляб в хлебопроизводителя.