Лимонов сос
Лимонов сладкиш с меран е пресен пролетен десерт, който ще се хареса на всички любители на сладко-киселите сладкиши. Опитайте се да направите този прост деликатес, като следвате няколко рецепти, събрани в този материал.
Италиански мерингела сладолед - рецепта
Италианската мерануга се различава от останалите, тъй като е направена със захарен сироп, а не бита със захарни кристали.
съставки:
За основите:
- масло - 135 г;
- захарна захар - 95 g;
- лимонова кора;
- бадемово брашно - 45 г;
- яйчен жълтък - 1 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- Пшенично брашно - 230 гр.
За крем:
- лимонов сок - 155 мл;
- масло - 95 г;
- захар - 145 g;
- яйца - 5 бр.;
- нишесте - 10 гр.
За меран:
- яйчен белтък - 100 g;
- захар - 190 g;
- вода - 65 ml.
подготовка
Смесете омекотеното масло в крем с пудра захар. Размесете отделно яйцата и коричката и ги добавете към битното масло. Изсипете сместа от пресято бадемово и пшенично брашно, след това добре разбъркайте добре и разпределете тестото във формата. Поставете кръг от пергамент отгоре и поставете върху него кайма, които ще помогнат тестото да не се покачва по време на печенето. Първо, оставете основата в продължение на 3 часа на студено, а след това печете за 15 минути при 180 °.
За курд (лимонов крем), разтопете маслото с лимонов сок. Извадете от топлина. Разбийте яйцата с нишесте и захар, добавете ги в сместа масло-цитрус и се върнете в огъня. Приготвя се при най-ниска температура, разбърква се, докато се сгъсти, след това се охлади в продължение на 10 минути и се изсипва в основата на тестото и се оставя да се охлади за една нощ.
За мерене, варива захар и воден сироп, като я доведе до температура от 114 градуса. Разбийте белтъците до стабилни върхове и след това, без спиране на биенето, изсипете чаени части от горещ сироп. Потопете меренугата за още 10 минути със сиропа и я пуснете на повърхността на десерта. Лимонов кюрд и марихуана може да се сервират веднага, или можете да прегледате меренугата с фаянс за готвене.
Как да готвя френски лимонов торта?
съставки:
За тартаж:
- основа на тесто за сладкиши (26 cm);
- сок 4 лимони;
- захар - 100 g;
- яйца - 3 бр.;
- нишесте - 15 g;
За сливане:
- яйчен белтък - 2 бр.;
- захар - 110 g;
- нишесте - 5 г.
подготовка
Разбийте лимоновия сок с нишесте и захар, поставете в слаб огън и налейте жълтъците. Продължете да разбивате, докато кремът се сгъсти, след това го охлади и се изсипе в основата на тестото. Оставете да се замразят напълно в студа.
Разбийте компонентите на целувката, докато получите стабилна протеинова маса. Отлепете частите на меранта над тортата и я поднесете незабавно или предварително кафяйте повърхността с горелка.