Лимонов пай

Лимоновият пай е десерт извън сезона: през лятото той може да ви насища, освежавайки с лека киселост и да не води до преяждане, а през зимата ще размине скучната палитра със слънчеви нюанси. традиционен Tarte в нашите вариации с крем от лимон ще бъде украсена с буйна маншетна протеинова капачка, която по-късно се омазнява във фурната или с горелка.

Лимонов пай с меране - рецепта

Ако имате готов тестова база на ваше разположение, тогава този лимонов пай може да се приготви без да се пече на всички, защото запълването му е задушено цитрусов крем и меран, които не се нуждаят от варене.

съставки:

За основите:

брашно - 335 g;
захар на прах - 95 g;
масло - 225 g;
яйца - 2 бр.

За пълнене:

яйца - 4 бр.;
яйчни жълтъци - 4 броя;
нишесте - 10 g;
жар и сок от 3 лимона;
гранулирана захар - 195 g;
масло - 115 гр

За меран:

яйчен белтък - 4 бр.;
захар - 135 г

подготовка

Базата е обикновена сладкарски торта, която сме приготвили повече от веднъж. За да се приготви този тип тесто, е удобно да се използва миксер, в който е достатъчно да се поставят всички съставки едновременно и да се превърнат в трохи. Маслото трябва да е ледено студено. При липса на миксер, ще трябва да използвате нож. Извадете формованото тесто, покрийте формата с него и го поставете във фризера за половин час. С течение на времето поставете основата под пресата в пещ, загрята до 185 градуса за 45 минути.

Всички съставки, с изключение на маслото, се разбиват заедно и се поставят над водната баня. След 10 минути редовно разбъркване, пълнежът на тортата трябва да има достатъчно време, за да се сгъсти достатъчно. Извадете пълнежа и добавете парчета ледено масло към него. Изсипете готовия пълнеж в охладената основа. Обърнете жълтъците и захарта в плътна меренуга и я поставете на върха на сметана на случаен принцип или напуснете. С горелката кафяви катеричките и сервирайте тортата.

Сандвич пай с пълнеж от лимон и целувка

Избирайки една от нашите рецепти за тесто за сладкиши, можеш да подготвиш няколко замразени бани за печене и да ги използваш, за да направиш бързи торти като това, пълнени с лимонов кастард вътре.

съставки:

За пай:

куфар за тесто за сладолед - 1 бр.;
яйчни жълтъци - 4 броя;
нишесте - 15 g;
вода - 355 ml;
гранулирана захар - 210 g;
лимонов сок - 120 ml;
масло - 65 г;
лимонов кора - 1 супена лъжица. лъжица;

За меран:

яйчен белтък - 7 броя;
ванилин - 5 g;
гранулирана захар - 155 гр.

подготовка

Предварително изпечете основата на плочата с лимонов сос, след което го охладете. Поставете смес от вода, нишесте и захар с лимонов сок и жар на огъня. След като кипете, сместа се вари в продължение на около минута, след което се темперират с яйчни жълтъци, т.е. се изсипват части от горещия разтвор в яйцата, като се разбърква непрекъснато с мивка. В готовия крем добавете парченца ледено масло и повторете ритъма. Разпределете крема върху пясъчна основа и сложете всичко във фурната за 15 минути при 175 градуса. Охлажда се тортата и се покрива с суспензия от протеини, ванилия и захар. Върнете десерта във фурната още 10 минути, така че да се "затваря" капачката на бичата. Кейк с пълнеж от лимон и меран се сервира няколко часа след печенето.

Сладка царевица с лимон

съставки:

За пай:

бисквитки - 220 г;
масло - 55 г;
гранулирана захар - 185 g;

жар от 2 лимона;
лимонов сок - 115 мл;
яйца - 4 бр.

За меран:

яйчен белтък - 4 бр.;
захар - 155 гр

подготовка

За основата разбъркайте бисквитите с разтопено масло, залепете формата до дъното и печете за 15 минути при 175 градуса. През това време, победи всички други съставки за пълнене заедно. Изсипете сместа върху основата и върнете тортата във фурната за 20 минути. Поставете мереню от захар, задушена със захар върху топлата торта, и кафявата повърхност с факла.