Лимон Кърд

Ще ви кажем как да приготвяме крем от лимон - толкова лесно е сладко. яйчен крем , приготвен на базата на яйчни жълтъци от прясно изцеден лимонов сок с добавяне на масло и захар. Разбира се, един кюрд може да бъде приготвен от сокове от други плодове.

Плодови кремове Кюрдите могат да се сервират като самостоятелен десерт, както и да се използват при приготвянето на различни сладкарски продукти, например за слоя от слоеве на тортата в кейкове, за пълнене еклери и еклари. Можете да използвате и кремове за крем в подготовката на някои коктейли (алкохолни и безалкохолни). Трябва да се отбележи, че кремовете на кюрдите, затворени в стъклен съд, са добре и достатъчно дълго съхранени в хладилника, които понякога са много полезни и ви помагат в ситуация, в която гостите, както се казва, са на прага и трябва бързо да подготвите десерт. лакомства.

Лимонов кюрд на жълтъци - рецепта

Лимон Кърд ще се нуждае от:

съставки:

лимон - 2 бр. (Nebugristye);
2-3 яйчни жълтъка от пилешки яйца;
захар - 60-80 g;
натурално масло - около 50 г;
ванилия - 1 щипка;
лек или златен ром - 30 мл.

подготовка

Лимоните ще бъдат опетнени с вряла вода и ще изсъхнат с кърпа, ще дезинфекцираме кората с тази проста техника и ще премахнем восъчната смес, която обикновено се нанася върху плодовете за тяхното дългосрочно съхранение.

Ще се нуждаем от специален нож за почистване на зеленчуци и плодове, с помощта на който ние планираме корицата с лимони. Кората ще даде на крема специален деликатен пикантен вкус, най-важното е да се отстрани тънък слой от кожата, без да се докосва белият порьозен участък, от който кремът може да придобие прекомерна горчивина на вкуса. Зест може да бъде нарязан на по-малки парчета и е необходимо да излеем рум за около час-два, или дори повече (затваряме контейнера, по време на инфузията го разтърсваме понякога).

Когато ромът се настоява за лющене, филтрирайте го през сито в работен съд и добавете щипка ванилия.

Изстискваме сок от лимони с помощта на сокоизстисквачка или модерен месомелачка, обикновено има специална дюза за събиране на съвременни устройства. Или ще използваме по-примитивно ръчно специално устройство за получаване на сок от цитрусови плодове. Сокът се обработва и се отстранява с приготвен ром. Добавете към сместа яйчни жълтъци и захар (може да бъде под формата на прах). Леко победете сметаната с мивка или вилица, не трябва да използвате миксер.

Сега трябва да уредите водна баня, т.е. да поставите контейнера с крема в друг контейнер с вода, е желателно по-малкият контейнер да не докосва дъното с по-голямата.

Загрява се водната баня чрез непрекъснато разбъркване на миксера с миксер до желаната степен на удебеляване (консистенция на течност или сироп със средна дебелина). С този метод за приготвяне на сметана, витамин С, съдържащ се в сока от цитрусови плодове, ще остане почти напълно. Накрая добавяме масло към сместа, разтопете и смесете добре лимонските курдуи. Преди употреба кремът трябва да се охлади поне малко, в тази форма може да се използва за сладкарски цели.

Можете да сервирате лимон кюр отделно за чай, кафе, rooibos, karkade, mate и други подобни напитки.

Лимонов оранжев или лимонов лай кюрд

съставки:

лимон - 1 брой;
оранжево - 1 бр. (и / или вар - 2 броя);
жълтъци от пилешки яйца - 2-3 броя;
захар - не повече от 100 g;

натурално масло - около 50 г;
ванилия - 1 щипка;
ром светло или златисто - 30 мл.

подготовка

Свежите цитрусови сокове се комбинират с останалите компоненти в един работен контейнер, като при непрекъснато енергично разбъркване, като се разбъркваме, нагряваме сметаната във водна баня. Процесът е описан по-подробно в предходната рецепта (виж по-горе).

Разбира се, можете да приготвите кремове с помощта на сокове от други цитрусови плодове.