Лечо на тиквички
Лечо - ястие от унгарска кухня, популярно и в много други страни (представлява един вид рататуй), идва от кулинарните традиции на овчарите и селяните.
Непрестанните и незаменими компоненти на унгарското лечо са сладки пиперки, лук и домати. Понякога лечо се варени с яйца (те се разбъркват в горещо лечо), бекон и други месни продукти. Класическото унгарско лечо може да се сервира като отделно ястие с бял хляб. Често лечо се сервира на различни меса, риба и зеленчуци и други ястия.
В Русия и в други страни от постсъветското пространство лешоните се подготвят и запазват за зимата, по някакъв начин променени рецепти, които отдавна са станали традиционни. На основата за лечо се добавя набор от продукти, като тиквички, патладжани и моркови. Лечо в такива варианти са по-гъсти и задоволяващи, добре запазени за зимата. Такива растителни препарати придават приятно и полезно разнообразие в менюто на студения сезон.
Пикантно пикантно лешо пипер, домат и тиквички с бекон
съставки:
- сладък пипер (за предпочитане червен или жълт) - 4-5 бр.
- лук - 1-2 броя;
- Тиквички (по-вкусни от младите) - 1 бр. средно големи;
- домати - 4-5 парчета или домати паста - 2-5 супени лъжици. лъжици;
- свински бекон - около 200 г и парче бекон;
- горещ червен пипер и / или червен пипер;
- чесън - 2-5 денички;
- Свежи билки (магданоз, босилек, кориандър, розмарин, но не и копър).
подготовка
Нуждаем се от дълбоко дебелостенно тиган, най-добро чугуно, алуминий или стомана без покритие или с керамично покритие (може да се приготви в котел или тенджера). Нарежете парче бекон в пукнатини и разтопете мазнината от тях в тиган. На средна температура, леко запържете лука, нарязани на четвърти пръстени, и бекон, нарязани на средни, тънки ивици. Намалете огъня и добавете смачкани малки парченца (brusochkami или кубчета) тиквички.
Ще кърим, покрити с капак, смесени от време на време със шпатула, за 20 минути, след това добавете нарязаната къса слама сладък пипер и гответе за още 8 минути. Сега поставете бланшираните ситно нарязани домати или доматено пюре (можете леко да я разредете с вода). Стей лечо още 3-5 минути и сезон с горещ червен пипер и / или червен пипер. Изключете огъня и изчакайте 8-10 минути. Добавете нарязани зеленчуци и чесън, разбъркайте. Готовият лечо може да се сервира като отделно ястие. Можете да сервирате лечо и охладено. Най-добре е да изберете розова маса или бяло за лещо вино, плодова ракия, раки, белтъчни тинктури.
Със същата рецепта можете да готвите лечо с патладжани и тиквички. Само добавете към композицията lecho 1-2 патладжан (нарязани на тях по същия начин, както тиквички и лежат заедно). Можете да накиснете нарязаните патладжани в студена вода в продължение на 10 минути, но това не е необходимо. Тази рецепта не е лечо за опазване.
Тиквички лечу за зимата
съставки:
- сладък червен пипер;
- лук лук;
- зрели червени домати;
- тиквички (консерви и патладжани);
- горещ червен пипер прясно;
- растително масло.
подготовка
Готвене в растително масло. Изрежете всички съставки по същия начин, както е описано в предишната рецепта (вижте по-горе). Поставете нарязаните зеленчуци в същата последователност в процеса на готвене. Сложете лешото с 
Добавяйки горещи чушки, докато ги приготвите и ги сложите в стерилизирани буркани до самия връх.
Можете да го направите по различен начин: изпържете и печете тиквички с патладжани и лук с черен пипер в отделни тигани, поставете в буркани на слоеве и изсипете кипена доматена пулпа (домати, накълцани или ударени в блендер). Покриваме банките със стерилизирани капаци и поставяме клипове. Поставете бурканчетата в басейна с вода и стерилизирайте в продължение на 20-40 минути, след това се преобърнете и се обърнете. Покриваме със старо одеяло, за да се охлади напълно. Съхранявайте буркани с Лечо това е необходимо при положителна ниска температура (изба, остъклена лоджия или веранда).