Лазаня болонезе
Любимото ястие на италианците - лазаня болонезе бързо печели популярност и на нашите площи, благодарение на отличния си вкус, вкусния аромат, простата храна и ефективното подаване.
По-долу ще ви разкажем как да готвите лазаня с болонезе и да предложите два варианта на това невероятно ястие.
Ласонски болонезе с сос бешамел - рецепта
съставки:
- мляно месо - 950 г;
- листа лазаня - 250 грама;
- бяло сухо вино - 250 ml;
- твърдо сирене - 320 г;
- лук - 95 г;
- моркови - 95 г;
- доматен сос 250 ml;
- масло - 120 г;
- рафинирано растително масло - 45 ml;
- мляко - 1 л;
- брашно - 100-120 g;
- пресни билки (по избор);
- чесън (по избор) - 1-2 зъба;
- смес от сушени италиански билки - на вкус;
- гайка мускатова земна щипка;
- черен смлян пипер - на вкус;
- сол.
подготовка
Първо, почистваме лука и нарязваме малки кубчета. Поставяме го в рафинирано масло, загрято на тиган и минаваме пет минути или докато е полупрозрачно. След това добавете морковите, прекарани през среден или малък ренде, и ги изпържете заедно, докато не издържате. След това полагаме мляното месо, омесваме масата със сол и смлян черен пипер, покриваме тигана с капак, намаляваме интензивността на огъня и го оставяме да изтича за двадесет минути. Сега изсипете бялото сухо вино, добавете доматения сос и петдесет милилитра мляко, разбъркайте, подправете с пикантни италиански билки и изпържете съдържанието на тенджерата още 5-7 минути. Ако желаете, можете да добавите две минути преди края на готвенето melrenko нарязани пресни билки и преса през прес скилидки чесън. В резултат на това получавате готов болонезенен сос за лазаня.
Сега нека подготвим соса от бехамела. За да направите това, разпространяваме маслото в тенджерата, изсипваме пшеничното брашно и го прекарваме, като разбъркваме, докато се получи златист цвят. Сега изсипете малки количества мляко, като разбърквате непрекъснато, приготвяйте масата до желания вкус със сол, смлян пипер и индийско орехче, загрява се до кипене и се сгъстява и изважда от топлина.
Сега събираме лазаня. Ако е необходимо (ако се изисква от инструкциите на опаковката), за няколко минути заваряваме листата за лазаня. Дъното на маслената форма е леко намазано с бесамелов сос и покрито с първия слой листове. Сложете малко бозов сос с мляно месо върху тях, след това разнесете слой бешамел сос и малко настъргано сирене. След това поставете втория слой листа лазаня и отново повтаряйте слоевете от два соса и сирене. Ако компонентите останат, след това образуват друг слой лазаня от тях. Отгоре покрийте ястието с щедър слой сирене и сос бешамел и го поставете на средното ниво, предварително загрято до 195 градуса на фурната. Ние държим лазаня болонезе при този температурен режим за тридесет минути или до желаното кафяво.
Класическа лазаня на Болонезе
съставки:
- мляно месо - 950 г;
- листа лазаня - 250 грама;
- червено сухо вино - 200 ml;
- твърдо сирене - 220 g;
- лук - 95 г;
- моркови - 95 г;
- целина череша - 1 бр.;
- доматите в собствен сок - 450 г;
- масло - 75 г;
- зехтин - 35 мл;
- гранулирана захар - на вкус;
- мляко - 850 мл;
- брашно - 75 г;
- смес от сушени италиански билки - на вкус;
- индийско орехче - щипка;
- черен смлян пипер - на вкус;
- сол.
подготовка
За приготвяне на сос от лазаня болонезе, ситно нарязан лук, нарязан лук, моркови и целина яхния се пържи в топла тиган със зехтин за пет минути. След това слагаме мляно месо, запържваме го докато светнем, налеем виното и го оставете на умерен огън, като се разбъркваме понякога, докато почти цялата течност се изпари. Сега добавете доматите в собствения си сок, сол, черен пипер, италиански билки, малко захар, намалете интензитета на огъня до минимум, покрийте контейнера с капак и претегнете съдържанието на тигана за един час.
Едновременно с това приготвяме соса от бихамела. За това спасяваме брашното, добавено към растителното масло 
малко топло мляко, непрекъснато се разбърква интензивно, загрява се сместа до кипене, добавете сол, щипка индийско орехче, нека се накисва за няколко минути в най-малката топлина и се отстранява от топлина.
Дъното на маслената форма се намазва със сос Бешамел, разпространяваме листовете лазаня и ги покриваме със соса от Болонезе и след това с Бешамел. Разтриваме цялото настъргано сирене и повторете слоевете толкова пъти, колкото компонентите ще са достатъчни. От горе, натрийте съда със сирене, покрийте с друг слой бешамел сос и го сложете в предварително загрята до 195 градусова фурна в продължение на двадесет до тридесет минути или до желаното кафяво.