Квас от ръжено брашно у дома

Квас през лятото е чудесен начин да охладите жаждата си. Как да направите квас от ръжено брашно, прочетете по-долу.

Квас на брашно от ръжено брашно

съставки:

плътна ръжка - 100 г;
Бородински хляб - 1 бр.;
гореща вода - 3 литра;
тъмния малц - 3 супени лъжици. лъжици;
захарен пясък - 100 гр

подготовка

Първо, подгответе бисквитите. За да направите това, първо отсечете кора. Дърветата и кората се нарязват на ленти. След това нарязани на кубчета и се поставя на тава за печене. Около половин час да изсъхне във фурната. Колкото по-тънки са бисквитите, толкова по-добре. Изсипете в бутилката 100 грама трохи, добавете тъмния малц и изсипете кипяща вода. Добре увити и да се охлади. Предварително смесете стартера в малко количество инфузия и след това го изсипете в контейнера. Добавете захар и разбъркайте добре. Затворяваме бутилката с капак с водна капачка и я оставяме на стайна температура за един ден. След това филтрирайте, изсипете в бутилки. Запечатайте плътно и хладно. Всичко, квас е готов!

Квас от ръжено брашно - рецепта

съставки:

пречистена вода - 10 литра;
ръжено брашно - 900 гр.

подготовка

Бульонът се разбърква в 1 литър вода. Разбъркайте до гладка. Покрийте ястията с тесто с марля, обвийте и загрейте за 3 дни. Ферментиралото тесто се разрежда с топла преварена вода и се оставя при стайна температура. Когато го използвате, филтрирайте го чрез марля, добавете захар, ако е необходимо, и го използвайте.

Бялата квас брашно брашно у дома

съставки:

филтрирана вода;
ръжено брашно;
мед или захар.

подготовка

Разбъркайте пресни ръжено брашно с вода до дебела заквасена сметана. Трябва да има половин литър от тази смес. Налейте 50 грама захар, а още по-добре - мед. Ако искате процесът на ферментация да отиде по-бързо, добавете малко ярки стафиди, но когато всичко това породи, изтеглете стафидите. Така че, след дълбоко смесване на топло място, оставете сместа за няколко дни. Когато има характерна кисела смес, сместа е готова. Поставете я в 3-литров буркан, добавете още 50 грама захар или мед и същото количество брашно. Напълнете с вода. След 3-4 дни източете цялата вода от сместа. Оказа се така нареченият "млад квас". Все още не е напълно готова за употреба - добавете мед на вкус и за няколко дни го отстраняваме в студено състояние. Вече може да се използва. Останалата част от дебелината може отново да се излее с вода, захар и отново да настоява. Това е истински "зрял квас". Тя може да бъде подсладена на вкус, малко хладна и напитка. И така нататък, гъстата отново и отново може да се напълни с вода, квасът ще бъде по-наситен.

Квас от ръжено брашно без мая

съставки:

филтрирана вода - 2 литра;
ръжено брашно - 1 чаша;
изсушени листа от малина - 1 чаена лъжичка;
ръжен малц - 1 чаша;
стафиди - 2 супени лъжици. лъжици;
голям лимон - 1 бр.;
естествен мед - 1 супена лъжица. лъжица;
ябълка сладка и кисела - 1 бр.

подготовка

Изсипете вряла вода в ръжено брашно и оставете да се охлади. През месомелачката пропуснете ябълка, стафиди, лимон. Добавете малини от ръж малц, мед, усукани съставки и брашно от ръжено брашно до ръжен малц. Всички се разбъркват добре с останалата вода и се оставят да ферментират на топло място за 2-3 дни. След това филтрираме получената маса. Получената напитка се разпределя в бутилки и се отстранява на студено. Дебелината може да бъде безопасно използвана в бъдеще като стартер.

Домашен квас от ръжено брашно

съставки:

вода - 10 литра;
суха мая - 10 g;
пясък захар - 100 g;
ръжено брашно - 600 гр

подготовка

Изсипете ръжното брашно с вряща вода и разбъркайте. Охлажда се до температура около 35 градуса. Полученото тесто се разрежда с преварена вода, леко се загрява, залива се захар, суха мая и се оставя за един ден в горещината. Тогава готовият ръжен квас се изсипва над контейнерите, преди да се филтрира и за 2 дни го почистваме на студено.