Днес е трудно да се намери истинско естествено грозде вино в продажба. Ето защо, ако имате поне най-малката възможност да приготвите напитката сами вкъщи, определено я използвайте. Освен това технологията за създаване на домашно вино е абсолютно проста и ние ще го опишем в рецептата по-долу. С помощта на прости препоръки получавате прилична напитка, вкусът, от който можете да се насладите, както и да угодите на близките и приятелите си.
съставки:
подготовка
За домашно грозде вино "Изабела" използвайте червено грозде със същото име. Такъв расте в по-голямата територия на нашата страна, тъй като е устойчив на замръзване и е абсолютно непретенциозен на метеорологичните условия. Но, както всяко друго растение, климатът все още влияе върху качеството на гроздето, определяйки неговия вкус, сочност, степен на сладост и киселинност. Това се случва, че полученият гроздов сок е прекалено кисел и пренаситен. След това трябва да се разреди леко с вода. Неговото количество се определя от вкуса. Количеството захар може също да варира в зависимост от първоначалните вкусови характеристики на плодовете. За да неутрализирате прекомерната киселинност на готовия сок, който ще се използва за приготвяне на виното, ще ви трябват повече захарни кристали.
Но в същото време отбелязваме, че ако гроздето е висококачествено и достатъчно сладко, по-добре е да не се прибавя вода към сока.
Така че първоначално отделяме гроздето от гроздето. Измиването им преди това е строго забранено. Ако има някаква мръсотия, те трябва лесно да се избършат с кърпа. Счупваме всяко зрънце, опитвайки се да не навредим на костите и след четири часа натискаме гроздовия сок, използвайки марля, тъкан и механична преса. Оценим киселинността на готовия сок и влезем, ако е необходимо, вода.
Изсипете сока в бутилката, напълнете я с не повече от две трети, добавете половината от захарта, разклатете съдържанието, докато всички кристали се разтворят и поставете хидролизата върху буркана. Уверете се, че корк не позволява въздухът, в противен случай ще стигнем винен оцет. Заготовката се поставя при температура от 17 до 22 градуса и се оставя за пет дни. С течение на времето въвеждаме в гроздовия сок половината от останалата захар, преди да го разтворим в малка част от виното. След още пет дни добавете останалата захар по същия начин и оставете бутилката под капака, докато процесът на ферментация приключи. Целият цикъл в зависимост от температурата може да продължи 40-70 дни.
Ако ферментацията продължава повече от петдесет дни, виното трябва да се изцеди от утайката, след което отново да се ферментира. Когато сте готови, опитайте виното. В случай на недостатъчна сладост, можете отново да добавите захар и да поставите заготовката да ферментира. Можете също така да "фиксирате" виното, като добавите водка или алкохол, но вкусът му ще стане по-труден. Готовото вино след бутилирането трябва да се съхранява в мазето, сутерена или на рафта на хладилника в продължение на най-малко три месеца.
По подобен начин можете да приготвите ябълково вино у дома, като замените част от гроздовия сок с пресен сок от ябълки. Последното може да се използва и за балансиране на вкуса на винена основа вместо на вода. Както и гроздето, ябълките, преди да стискат сока от тях, не са мои.