Квас от ръжено брашно
Лятото е горещ сезон, от който се спасяват само освежаващи освежаващи напитки. И защо да не готвите сами у дома? Разбира се, имаме предвид ободряващ и студен квас, направен от ръжено брашно, и вие научавате как да го направите от нашата статия.
Рецепта за ръжено брашно квас
съставки:
- ръжено брашно - 315 g;
- филтрирана вода - 3 литра;
- бяла захар - 105 g;
- мента - по желание;
- стафиди - 55 г;
- ръжен хляб - на вкус.
подготовка
За да направите вкусен домашен квас без мая, изсипете ръжното брашно с вряла вода и го разбъркайте бързо, така че да няма бучки. След това хвърлете захар и, ако желаете, малко мента. Охладете получената смес, добавете предварително измитите стафиди и ръжен хляб. Покрийте ястията с тънка марля и я извадете на хладно място за около 2 дни. След като се появи на повърхността на пяната, можем спокойно да кажем, че квас, произведен от ръжено брашно, е готов за употреба! Остава само да се натовари напитката, да се изсипва в пластмасови бутилки и да се използва по предназначение.
Домашен квас от ръжено брашно
съставки:
- ръжено брашно - 990 g;
- питейна вода - 10 л.
За маята:
- черен хляб - 455 г;
- захар - 65 g;
- суха мая - 15 g;
- вода.
подготовка
Преди да направите квас от ръжено брашно, трябва да подготвите стартера. В края на краищата тя е, която гарантира успеха на вкусна освежаваща напитка. Така че, нарязани хляб в малки кубчета и ги изсушете в сух тиган. Водата се вари в дълбок тиган и се налива в чист литър буркан. Изхвърлете сушени бисквити, захар и разбъркайте. Покрийте контейнера с чиста марля и го охладете до температура 35 градуса. След това влезте в сухата мая, разбъркайте и оставете фермента да ферментира, покривайки горната част със салфетка.
От ръжено брашно и филтрирана вода, омесвайте тестото и оформете готовия квас. Слагаме пивната мъст за ферментация в продължение на 3 дни, след което филтрираме напитката през марля и бутилирана.
Бял квас от ръжено брашно
съставки:
- ръжено брашно - 85 г;
- захар - 75 g;
- пресована мая - 5 g;
- вода;
- стафиди - шепа.
подготовка
Брашното ръжено брашно се изсипва за няколко минути в сух тиган. След това го изсипете в буркана, излейте малко количество вода. Добавете захарта към вкуса и разбъркайте всичко. Получената смес се разтваря в чист трилитров буркан, добавя се вода, изсипва се малко прясна мая, стафиди и се разбърква отново. Оставете напитката само за един ден, покривайки горната част с пластмасов капак. Първият квас няма да е особено вкусен, затова внимателно го изсипваме, а в гъстата се добавя нова част от пърженото брашно, захарта и се излива със сладка вода. Ние настояваме 2 дни, филтрираме и изсипваме квас в бутилки.
Рустик квас брашно брашно
съставки:
- ръжен хляб - 235 g;
- вода - 4 литра;
- ръжено брашно - 155 г;
- корен от хрян - 95 g;
- пресована мая - 20 g;
- естествен мед - 30 g;
- захар - 455 g;
- стафиди;
- пресни ментови листа - на вкус.
подготовка
Нарежете ръжен хляб в ивици и кафяв във фурната. Бъдете няколко минути, за да изсъхне 
тиган. Изсипете бисквитите в голям емайлен съд и изсипете гореща вода. Оставяме ястията за 2 часа, след което филтрираме инфузията на хляба през марля в друг контейнер. Изсипете маята, разредена в малко количество вода, хвърлете захарта, брашното и разбъркайте всичко с дървена лъжица. Сложете сместа в продължение на няколко часа, за да ферментира, докато се появи пяна. Нарежете корена на хрян върху фин ренде, смесете овесена каша с мед и го поставете в готовата квас база. Разбъркайте добре всичко, филтрирайте напитката, изсипете я върху кутиите и хвърлете на всеки няколко листа пресни мента и стафиди. Затворете капачките и ги изпратете в хладилника за 3 часа.