Кинкали - рецепта за готвене
Ароматните и сочни khinkali се отличават с уникалния си вкус, сочност и ситост. Не е трудно да подготвите това несравнимо грузинско ястие, просто трябва да разберете тънкостите на самия процес.
Рецепта за готвене khinkali в Грузия у дома
съставки:
- брашно - 485 g;
- топла вода - 245 ml;
- сол;
- говеждо и свинско - 220 г;
- лук - 1 бр.;
- куп пресен коренче;
- бульон от месо - 55 ml;
- парче хляб;
- сол и черен пипер.
подготовка
Обърнете месото, хляба и лука в месомелачка. В каймата добавете бульон, ситно нарязано кориандър, сол и разбъркайте. Изсипете силно брашното и направете малка депресия в него, постепенно се изсипва в топла вода, месене тестото, добавете щипка сол. Омесвайте масата в кръгово движение и се уверете, че водата остава в отвора и не изтича от брашното. Покрива се и се оставя за 25 минути, след това се разделя на парчета и се разтваря. Нарежете чаша. Разпределете в центъра на всяка една супена лъжица пълнеж. Оформете торбичките, правейки малки гънки около периметъра и закрепване по средата. Хванете добре тестото. Времето за готвене на khinkali е 15 минути, след което извадете внимателно предметите, за да не счупите черупката. Сервирайте изключително горещо.
Кинкали - рецепта за готвене
съставки:
- телешко филе - 345 грама;
- брадата не е осолена - 145 г;
- Зира - 15 g;
- брашно - 450 г;
- сол;
- пресен колантрон - 1 малък пакет;
- червен пипер;
- варена вода - 145 ml;
- вода в тестото - 235 мл.
подготовка
Разтрийте говеждо и бекон през голяма дюза в месомелачка или го натрочете много фино с нож. Сол на мляно месо, пипер, кимион и се разбърква енергично. Нарязвайте силно корилото и прибавете към пълнежа. Сега добавете кайма 
студена, преварена вода, за да може хинхалията да успее сочни. Сега оставете каймата да се влива и се накисва в аромати на подправки.
Смесете брашното с вода, сол и добре медете, тестото трябва да е стръмно. Развъртете се до дебелина от 5-7 мм, като кръглите стъкла са изрязани около целия шев. След това поставете една лъжица мляно месо в центъра на всеки.
Скулптурирайте, хванете ръба и с другата ръка, заредете новото гънка и така нататък, докато завършите в кръг.
Кинкали обикновено се варят в големи количества добре осолена вода и се смесват периодично.
Яжте ръцете на ххалки само с ръце, като вземете опашката и след първото захапване, бульонът, образуван във вътрешността на продукта.