Ханъм - рецепта
Често ви разказваме за необичайни, но много вкусни ястия. Не толкова отдавна говорихме как да готвя манти , Сега нека разберем за друг кулинарен шедьовър, който дойде при нас от източната кухня - узбекския ханъм. Рецептата му е толкова проста, че дори началната домакиня може да готви ястие. И с цялата си простота, храната може да бъде перфектно сервирана на празничната трапеза. Вече казахме как да готвяме ханъм в бавна готварска печка Сега нека поговорим за по-познатите ни рецепти.
Как да готвя узбекски ханъм?
Пригответе ролка на безквасни теста, обикновено в мантийни или двойни котли. Абсолютно естествено ще имате въпрос: как да подготвите един ханъм, ако няма нито един, нито друг? Вземете обикновена тенджера, напълнете с вода и поставете котлен камък на върха. Тук имате "мантиницата", което означава, че рецептата за Чанъм, която ви предлагаме, може да прочетете до края.
Hanum с картофи - рецепта
За пълнене, можете да вземете и зеленчуци, и месо. Тук няма ограничения. Класическата рецепта за Chanum се приготвя с картофи, но можете да го смесвате с месо или да готвите само с месо и лук. Онези, които обичат зеленчуците, ще харесват ханя с тиква, моркови, патладжани. Или просто можете да смажете тестото със заквасена сметана и да я превъртите на ролка.
съставки:
За теста:
- брашно - 300 г;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- вода - 180 ml;
- сол - 1 ч.л.
За пълнене:
- картофи - 800 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- лук - 3 бр.;
- растително масло.
За соса:
- домати - 6 бр.;
- чесън - 1-2 карамфил;
- сладък пипер - 1 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер, зеленчуци - на вкус;
- лук - 1 брой;
- захар - 1 ч. л.
подготовка
Първо пригответе тестото за Hanum. Пресейте брашното в купата, добавете сол, растително масло и леко добавете вода. Смесете тестото с лъжицата, след това продължете да омесвате ръцете за 5-6 минути. Включете топката, покрийте с филм и оставете за 40 минути.
Междувременно подготвяме пълненето за ханъм. Съгласно рецептата имаме картофи, тук ги почистваме от кората и ги нарязваме на тънки ивици (можете да ги настържете на груб ренде). Нарязайте лука с тънки половинки, добавете към картофите, подправете с черен пипер (не сол!) И разбъркайте. Разделете тестото на две еднакви части, изрежете една част в тънък слой и смажете с растително масло. Разстилайте половината от пълнежа на тестото, като се отклонявате от ръбовете (оставете около 7-10 см от един), сол и налейте две супени лъжици масло. Ние се превръщаме в не-груба ролка. По същия начин подготвяме и втората ролка. Смазваме дъното на мантишината с растително масло и внимателно оформяме ролката на ханъм. Ние довеждаме водата в мантиите да кипнем и да накараме ханъм да се подготви за 45-50 минути.
За сос почистете и фино нарязайте лука и чесъна. Отстраняваме ядрото и семената от пипер, нарязваме го на кубчета. Загрейте олиото в тиган, налейте лука, сезонте и се запържете в продължение на 3-4 минути, докато се омекне. След това добавете сладки пиперки и чесън, разбъркайте и гответе още 1 минута. Добавете домати (предварително обелени), нарязани на малки кубчета, подправки (мащерка, босилек са идеални) и продължете да готвите соса за 15 минути на слаб огън, като се разбърква от време на време. Сол, добавете захар, извадете соса от огъня, охладете и поръсете с фино нарязан магданоз, кориандър и босилек. 
Сложете готова кутия на купа, нарязайте на порции и поръсете с нарязан магданоз и кориандър. Сервира се с доматен сос.
Можете също да готвите ханум с месо. За да направите това, заменете половината картофи с агне (нарязани на малки кубчета или на мляно месо). И за любителите на растителни пълнежи, ние предлагаме да се направи ханум с тиква и месо. За рецептата ще трябва да вземете месото и тиквата в съотношение 50/50, да отрежете тиквата на малки кубчета и да смилате месото в кайма. Дори тези, които не харесват тиквата, едва ли ще почувстват вкуса си, ще добавят само пълнене на сочност и нежност.