Мегрелиан Хачапури

Khachapuri е популярна (и дори патентована и сертифицирана) грузински сладкиши, продукт, изработен от тесто, като плоски торти, пълнени с меко нарязано сирене. Тестото за хахапури обикновено се подготвя на базата на кисело мляко (тен, кефир или други местни ферментирали млечни напитки) и пшенично брашно с добавяне на яйца, сол и понякога сода за хляб като бакпулвер.

Има много различни местни вариации на рецепти Khachapuri (Mingrelian, Imeretian и др.).

Ще ви кажем как да готвите мегрелианския хахапури.

Обикновено Mingrelian khachapuri със сирене прави кръгла форма, по някакъв начин, те приличат на добре познати чийзкейк ,

Megrelian тесто за khachapuri най-често се прави от мая.

Megrelian Cheese Khachapuri - Рецепта

съставки:

мляко - 0.5 л;
захар - 1 чаена лъжичка;
сол - 1 щипка;
суха мая - 1 торба (6-7 g);
брашно - 600-700 г;
пилешко яйце - 2 бр. + 1 жълтък;
масло ghee - 50 г + друго парче.

За пълнене:

младо сирене или imeretinsky - около 500-600 грама.

подготовка

Право тесто: леко загрявайте млякото със захар и масло в глинен съд. Изсипете в работна купа, добавете мая, разбъркайте всичко. Добавете пресято брашно и яйца. Омесете тестото добре (можете да използвате смесител със спирална дюза) и го оставете за около половин час - изкачете се и се изправете. Омесваме тестото и сместа се разбърква, оставя се още 20 минути, след това се месят и можете да направите khachapuri.

Можете да направите мая тесто на тестото. В този случай, разтваряме захарта и маята в млякото, добавяме малко брашно и го оставяме топло за половин час. Добавете сол, разтопено масло, брашно и яйца към варя. Омесете тестото и го оставете да се побере, след което се смаляваме и оставаме за още 20 минути, разбиваме отново и можем да си извадим.

Едно 250 грама тесто е необходимо за всеки хахапури.

Разбийте сиренето по подходящ начин.

Извадете тестото в тортила, богато го смажете с разтопено масло (например с четка). Малко изчакайте, докато абсорбирате и смажете тортата с жълтъка от пилешки яйца. Поръсете с нарязано сирене, оставяйки ръбовете свободни. Ние се присъединяваме и закрепваме ръбовете плътно, така че хахапури се оказва, че е кръгъл (както когато се правят бейли, само без дупка). Обръщаме кхачапури и го вземаме.

Разпределете khachapuri на тава за печене (разбира се, предварително смазани с масло) или в мухъл. Смажете продукта с масло и жълтък или жълтък със заквасена сметана и поръсете с нарязано сирене.

Ние изпращаме khachapuri в предварително подгрята фурна за около 25 минути приблизително, температурата е около 200 градуса.

Сервираме хахапури на топлината на масата (обикновено продуктът е нарязан на сегменти), възможно е с чай или с вино.

Трябва да се отбележи, че в идеалния случай напълването на khachapuri в Megrelian е направено от младо сирене Imereti, на върха на всеки елемент поръсете suluguni.

Понякога искате да направите khachapuri бързо, в този случай, вместо мая, можете да направите тесто с помощта на кисело мляко, танг, айран, кефир или кисело кисело мляко.

Тесто за кахапури на кефир

съставки:

масон, тен или друга ферментирала млечна напитка - 1 стъкло;
пшенично брашно - около 2 чаши;
пилешко яйце - 2 бр.;

разтопено масло - 50 г;
сол - 2 щипки;
содна храна.

подготовка

Пресейте брашното в работна купа, добавете сол, сода, яйца, разтопено (но не горещо) масло и матони (или друго течно вещество от ферментирало мляко). Разбъркайте с вилица или миксер. Омесете тестото, оставете го да стои около 15 минути, докато фурната се нагрее и сме заети с пълнежа. След това направете кахапури и се печете във фурната.