сметана
Kaymak - ферментирал млечен продукт. Това е кръстоска между извара, сметана и масло. Изглежда също като меко крема сирене. Според една от версиите за първи път този продукт започва да се подготвя на Балканите. И сега се подготвя в Татарстан, Баскирия, Таджикистан и Азербайджан.
Като цяло каякът се счита за национално ястие от централноазиатски народи. И всеки от тях има своя собствена специална рецепта за готвене. Въпреки доста високото си съдържание на мазнини, каймакът е много полезен. В края на краищата, тя има специална микрофлора, която възниква в резултат на кисело мляко. Как да си направим домашното сирене "Каймак", ще ви кажем сега.
Кремообразно сирене "Каймак"
Традиционно каймакът се произвежда от пълномаслено мляко от овце или крава. Излива се в плоски контейнери и се поставя на топло място за 3-4 часа. Под действието на топлина горният слой ще се сгъсти и ще се превърне в крем. Сега внимателно събираме този крем в дървени съдове, добавете малко сол и оставете в продължение на 2 дни, за да се влива продукта. Желанието се проверява, както следва: капка капка Kaimak в студена вода. Ако се сгъсти до консистенцията на заквасената сметана, тогава може да се яде каймак.
Понякога те също готвят водна пара. Той дължи името си на начина, по който готвят. С обезмасленото мляко те премахват пяната и я слагат в кожени торбички - кожи. Този метод на приготвяне е по-труден, затова рядко се използват.
Свежият каймак обикновено е бял и има деликатен вкус. И ако я съхранявате при температура от 14-18 градуса за период до 2 месеца, можете да получите стар kaymak, чийто вкус и цвят са различни. То става по-солено и жълтеникаво. Но и каяк необичаен и вкусен. Малък каймак често се добавя към тестото, от което те пекат пайове.
Рецепта за сирене Kaymak
съставки:
- сметана - 3 чаши;
- захар - 1 чаша;
- лимон - 1 бр.;
- ванилова захар - 1 торба.
подготовка
Смесете 2 чаши сметана със захар и ванилова захар. Сварете на слаб огън, докато не го приготвите. Ако капката се втвърди със студена вода, каймакът е готов. Охладете масата, добавете лимонов сок и разбъркайте. Когато масата стане бяла, въведете чаша сметана, която е предварително набита и смесете. След това ги слагаме в хладилника в продължение на 5 часа. Сега крема сиренето Kaymak е готово за ядене.
Как да готвя каймак в Татар?
съставки:
- мляко - 2 л.;
- заквасена сметана - 200 гр
подготовка
Добавете заквасена сметана към млякото, разбъркайте и оставете на топло място за 2-3 дни. И после с кисел премахнете резултантния съвет. Това са нейните татари и се обадиха на Каймак. В бъдеще се използва за приготвяне на други ястия. По-специално, при приготвянето на различни месни ястия се добавя каймак.
Проста рецепта Caymac
съставки:
- крем 32% мазнина - 1 л;
- "Жив" кефир - 100 мл.
подготовка
Фурната се загрява до 180 градуса. Изсипете сметаната в плосък, широк съд със слой от около 1,5 см и го поставете във фурната. Следваме, веднага щом се образува кафява пяна, лежи върху плоска чиния. 
Добавете крема отново и повторете процедурата, докато целият крем се превърне в крем.
Сега отстъпете - ако сте използвали крем за съхранение, тогава съществува риск процесът на заливане, който имаме нужда от нас, да не изчезне. Ето защо, смесете 100 ml крем със 100 ml кефир и внимателно изсипете тази смес в готовите пени. При стайна температура ги оставете за около един ден. И после за още един ден извадете хладилника.
Сервирайте меко сирене Kaymak с палачинки, палачинки , понички, кнедли. Да, обаче, с всичко. Можете дори да го излее с конфитюр и да служи като десерт за чай.