Жулиен с гъби и пиле в тарталети
Отлична закуска ивички се превръща в чест посетител на нашите празнични маси, но сервира, като правило, в съдове за котли или керамични форми, като горещо ястие. Препоръчваме ви да превърнете гъбите в кремообразен сос в лека закуска, която удобно се поставя върху тартатите и се сервира на шведска маса.
Жулиен с пиле и гъби в тарталети - рецепта
Нека започнем с класическата комбинация за юлия - гъби в компанията на пиле. Като гъбичка е обичайно да се вземат шампанско, но ако имате горски гъби на ваше разположение, тогава закуската ще излезе още по-ароматна.
съставки:
- пилешко филе - 440 грама;
- жълтици - 310 g;
- лук - 115 г;
- масло - 25 г;
- зехтин - 25 ml;
- мастен крем - 415 ml;
- брашно - 5 г;
- настъргано сирене - 85 г;
- сладкарски тарталети ,
подготовка
Преди да приготвите julien в тарталети, самите гъби трябва да бъдат почистени, а ако използвате горски видове, то предварително гответе. Подготвените гъби нарязват и запишете върху смес от масла, докато не излязат от излишната влага. На този етап на гъбите трябва да се добави най-финия нарязан лук и да изчакате до момента, в който той промени цвета си на златист. Изрежете филето на малки резени и ги оставете да се хванат заедно с печено, но не се изпържи напълно. Прехвърлете пилето и гъбите на чиния, а на тях място изсипете брашното и изсипете сметаната. Когато кремообразният сос започне да се вари, свържете го с пиле и гъби, разстила се по всички тарталети и се покрива със слой сирене. Поставете тартатите под решетката и ги оставете да изсъхнат, докато кората на сиренето се изпече. Жулиен с пиле в тарталети винаги трябва да се сервира горещо, докато сирената кора има време да вземете.
Жулиен с гъби и пилешко в тафти за сладкиши
Ако искате да приготвите вегетарианска версия на ястието, отстранете птицата от рецептата и оставете само гъби. Отново ще се поберат и обикновените гъби, но асортиментът от гъби ще бъде много по-интересен за вкуса.
съставки:
- пластмасови тарталети;
- бонбони - 360 г;
- пилешко филе - 410 грама;
- лук - 115 г;
- скилидки чесън - 3 бр.;
- клонки от мащерка - 2 бр.;
- настъргано сирене - 75 г;
- брашно - 15 г;
- масло - 15 г;
- крем - 410 мл.
подготовка
Поставете две съдове за пържене на огъня наведнъж: една употреба за рязане на гъби, нарязани на плочи с нарязан лук, и на втория готвач на соса. За гъбите добавете филето, нарязано на малки резени, и ги оставете да се хванат заедно с печено, но не изпържете напълно. След това добавете листата от мащерка, сезон с морска сол и отстранете от огъня веднага щом се изпари прекомерната влага. Отделно се запържва брашното с кремав цвят и се напълва със сметана. Когато сосът стане дебел и започва да се вари, изсипете 2/3 сирене, оставете го да се разпръсне и комбинирай всичко с гъби. Разстила се юлиенът върху тарталети, поръсва се с остатъците от сирене и се омазнява под грила.