Аспик от езика - рецепти и декоративни идеи

В менюто на празник празник, особено Нова година, често включват aspic от езика. Невероятните домакини се страхуват да приемат такива кулинарни изкушения, считайки ги за нещо недостъпно и трудно. И да призная, че е напразно. Приготвянето на ястието е проста, основното е да знаете някои тънкости и нюанси.

Как да готвя аспика от езика?

Начинаещите, които дори не подозират как правилно да подготвят аспика от езика, трябва да научат основните етапи на ястието:

1. Езикът първоначално се измива добре с четка и се накисва в продължение на няколко часа.
2. Още веднъж, изплакнете, изсипете продукта с вода и кипете докато готвите (2,5-3,5 часа в зависимост от размера). Съдържанието не трябва да се вари и силно кипене, но само леко мърда.
3. Подгответе желеобразна основа за изливане от желатинови гранули и месен бульон, които, ако е необходимо, се облекчават.
4. В заключение, извадете храната на ястие и го украсявайте.

Рецепта за пълнене на езика

Всяка класическа рецепта за пълнене от езика включва предварителното кипене на продукта във вода. Не забравяйте да отстраните пяната от повърхността на отвара, в началния етап на готвене - постоянно, в бъдеще - периодично. За да се подобрят вкусовите характеристики на храната, корените, подправките и лука се добавят към гърнето. За изливане можете да използвате както приемания език, така и друг готов бульон от месо (пиле, говеждо или свинско месо).

съставки:

• език - 1-1,2 кг;
• луковици - 150 г;
• моркови - 100 г;
• яйце - 1 бр.;
• желатин - 25 g;
• подправки.

подготовка

1. Подготвеният страничен продукт се излива с вода за пълно покриване, корени, лук, подправки и сол се добавят и се поставят на умерена топлина.
2. Когато сте готови, извадете продукта в контейнер със студена вода за минута и след това отлепете.
3. Раздробете основата на резеца с дебелина от около пет милиметра и ефективно се разстилайте в подходяща чиния.
4. След това, как да осветите бульона за пълнене на езика. Охладете чаша бульон, смесена с бита протеин и се изсипва в основната част от него.
5. Довежда се до кипене, вари 5 минути и се оставя да се охлади.
6. Филтрирайте внимателно течността през гъста кърпа.
7. За да се напълни, попийте желатиновите гранули, разтваряйте според инструкциите на опаковката и разбъркайте с цялата порция бульон.
8. Украсете лека закуска на вкус, на два етапа се изсипва желеобразна смес, охлажда се, дава се за замръзване на рафта на хладилника.

Свински език

Знаейки как да готвя аспика от свинския език, опитните готвачи правят такава закуска в три сметки. Основното нещо е да настроите правилно печката за умерена топлина под контейнера, в който е приготвен основният продукт, и да не пропускате момента на неговата готовност, а останалата част е въпрос на технология, която няма да бъде трудна за изпълнение.

съставки:

• език - 3 бр.;
• луковици - 150 г;
• корени - 300 г;
• желатин - 35 g;
• подправки.

подготовка

1. Свинският вторичен продукт се приготвя и варива при едва забележим кипене до мека с лук, подправки и корени.
2. Охладете основата на закуската, поставете я в съд със студена вода и я почистете.
3. Бульон, ако е необходимо, се олекотява и се смесва с разтворен желатин.
4. Езикът се нарязва на чисти филийки, оформени във формата, украсени по вкус.
5. Изсипете състава с течна желеобразна маса и я изпратете в хладилното отделение.

Горещ език

Вкусно, ефективно допълващо всяко хранене, е пълнежен говежди език, чиято рецепта е описана по-нататък - не само оригинала празнична закуска , но и полезно кулинарно ястие, чиято стойност е в невероятната му способност да повишава нивата на хемоглобина по време на анемия. Част от храната ще добави жизненост и просто моля с отличен вкус.

съставки:

• език - 1 бр.;
• лук - 150 г;
• корени - 200 г;
• желатин - 40 g;
• подправки.

подготовка

1. Месни карантии се приготвят и готвят до мека в солена вода с добавяне на лук, подправки и корени.
2. Те преместват основата на лека закуска в студена вода за известно време, след което извадете кожата с лекота.
3. Бульонът се филтрира, по избор избистря, комбинира се с предварително накиснати и разтворени желатинови гранули.
4. Изсечените карантии се определят в широка чиния, украсена с магданоз, грах, варени модели на моркови и половинки от яйца и се излива с желеобразна течност.
5. Охладете аспика от говежди език в хладилника.

Част от пълнежа от езика

Ако има, сред кухненските съдове могат да се приготвят малки матрици, аспици от езика с желатин и сервират на порции. Като основа за предястия можете да вземете свинско или говеждо страничен продукт, чиито кръгли части могат допълнително да бъдат нарязани на половинки, квадратчета или кубчета, преди да се завърши чинията и да се допълнят с подходящи декоративни елементи.

съставки:

• език - 1.2 кг;
• луковици - 150 г;
• корени - 200 г;
• желатин - 50 g;
• подправки, сол.

подготовка

1. Готовите и говежди езици се приготвят и готвят с подправки, моркови, корен от магданоз и пащърнак, докато се омекнат.
2. Охладете пробите в ледена вода, отстранете кожата и основата се нарязва на желаните парчета.
3. Въведете разтворените желатинови гранули в необходимата порция бульон.
4. Във формата създайте колоритни композиции и ги излейте с желеобразна смес.

Джилинг от езика в бавната готварска печка

Вече сте се научили как да направите аспика от езика на печката в тенджера или котела. Значително опростява процеса на използване на multicooker. Пълнежът на езика, чиято проста рецепта е изложена по-долу, ще се окаже прозрачна дори и без изясняване на отвара, тъй като устройството ще осигури оптимални условия за едва забележимо замазване в съдържанието.

съставки:

• език - 1.2 кг;
• луковици - 100 г;
• корени - 200 г;
• желатин - 50 g;
• лаврови, пипер, сол.

подготовка

1. Страничният продукт се изсипва в купата с вода и се вари на "закаляване" в продължение на три часа и половина.
2. След това основният компонент се отстранява в контейнер със студена вода и се почиства.
3. Разредете и разтваряйте желатиновите гранули, комбинирайте ги с бульона и изсипете сместа от лингвисти резени.

Как да украсим аспика от езика?

Всяка домакиня би искала да украси масата за празници колкото е възможно по-красиво и красивата аспика на езика несъмнено ще помогне да се справи с тази задача като "отлична". А ястие с лека закуска може да бъде подредено съвсем, използвайки минималния брой декоративни елементи. Венчелистче от магданоз, парче морков или варено яйце, няколко консервирани грах или маслини са стандартен комплект за класическа домашна композиция. Притежавайки най-малко минимални умения за резбарство, аспиката от езика може да бъде украсена с по-сложни модели на пресни зеленчуци и плодове.

• ← Свински език
• Пълнител на езика →