Риби аспици
Рибният пълнител е ястие, което наследихме от съветското време и въпреки това остава доста популярен и до днес. Аспичната риба има приятен външен вид, лесно се приготвя и служи като студена закуска.
Как да готвя класически аспика на риба и някои от нейните тълкувания, ние ще обясним в тази статия.
Железен сладкиш
Jellied пай е нискокалорично ястие, което е по-подходящо за ежедневната, отколкото за празничната трапеза.
съставки:
- всяка постна риба - 1 бр.;
- кефир - 1 супена лъжица;
- брашно - 1 супена лъжица.
- яйце - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- зелени - на вкус.
подготовка
Чистата риба, вътрешностите, подправени и се запържва в тиган. Кефирът, брашното и яйцата се смесват до хомогенно тесто. Добавете подправки и нарязани зеленчуци към тестото. Разделете рибата от костите и изпратете парчетата филе в тестото. На този етап можете да добавите малко парченце лук в тортата.
Изсипете тестото в топлоустойчива форма, намажете с олио и изпратете тортата да се пече на 200 градуса до златисто кафяво.
Жълтият пай може също да се приготвя с консервирана риба, затова е необходимо да изтече излишната течност от консервираната храна и да отделите целулозата от костите.
Рецепта за пълнене на риба
Класическата риба в пълнежа е парчета филе със зеленчуци, покрити с тънък слой от желатин-съдържащ бульон. Наличието на желатин се дължи на факта, че рибните кости, за разлика от говеждото, съдържат малко колаген и без добавки рибния бульон от това няма да се появи.
Желираните могат да се приготвят от бяла или червена риба. В тази рецепта ще се съсредоточим върху втората версия.
съставки:
- сьомга - 1,5 кг;
- скариди - 500 g;
- моркови, лук - 1 бр.;
- зелен грах - 100 грама;
- лимон - 1 бр.;
- сол, черен пипер - на вкус;
- желатин;
- Зелените за украса.
подготовка
Преди да готвите желирана риба, сьомгата трябва да бъде изкормена, измита и нарязана на дебели пържоли. Напълнете пържолите с вода, за да покриете 2-3 см, и ги запалите. В допълнение към рибата, стандартен бульон, под формата на лук и моркови, се изпраща на тигана. Вземете цялото съдържание на тигана до кипене и гответе за 25 минути, сол и черен пипер.
Сложете завършените парчета сьомга на чиния, охладете и нарязайте на по-малки парчета. Лукът и морковите вече не са полезни за нас. В половин литър бульон разреден желатин (измерване на количеството според инструкциите на опаковката).
На дъното на обслужващите ястия се поставят варени скариди и грах, тънки филийки парчета лимон и сьомга. Напълнете рибата с малко количество бульон и я оставете в хладилника за замразяване.
Аспик от риба в бавна печка
Железен за готвене е прост, но за да се опрости ястието до нивото, на което може да се готви и детето все още е възможно, затова трябва да използвате бавната готварска печка.
В тази рецепта ние ще подготвим аспика на базата на риба с желатин в тази рецепта, но можете да изберете всяка риба, която ви харесва.
съставки:
- щука - 1 кг;
- моркови, лук - 1 бр.;
- дафинов лист - 2 бр.;
- пипер и сол - на вкус;
- водка - 30-40 ml;
- желатин;
- Зелените - за декорация.
подготовка
Рибата ми, почистете и отделете филетата от костите. Изсипете вода в бавна готварска печка, сложете рибни кости, обелени моркови и лук, няколко грах пипер. 
Излагаме режима "Супа" и готвяме бульон 25 минути.
Желатинът (количеството, съгласно инструкциите) излива хладка вода и се оставя да набъбне.
Разстилайте филето на костур от костите върху чиниите за пара, гответе за 20 минути в режим "Супа".
Подутият желатин се смесва с бульон и се изпраща на бавна готварска печка, след като готвите риба в продължение на 7-10 минути в режим на отопление, след което можете да добавите водка към нея и да филтрирате.
Части от костур, тънки кръгове от лимон и малко зелено са изложени във форми и се излива бульон. подготовка щука костур отнемете 3-4 часа в хладилника, докато желатина не се излекува напълно.