Вредният ли е натриев глутамат или не?
Четейки състава на съставките, можете да видите много странни добавки, започвайки с буквата "Е". Хората се отнасят към тези продукти по различни начини, така че някой ги оставя на рафта, докато други ги използват, без да мислят за тяхното здраве. Един от най-разпространените добавки е E-621. За да потвърдите или опроветите чувствата си, си струва да разберете дали мононатриев глутамат е опасен или не?
Много производители твърдят, че добавката E-621 дава на продуктите ненадминат вкус и не вреди на тялото. Изследователите "бият звънците" и казват, че това вещество е опасно за здравето. Сега ще разберем тази тема подробно.
Вредният ли е натриев глутамат или не?
E-621 е бял кристален прах, който е напълно разтворим във вода. За първи път го видях в Япония през миналия век. Основното предимство на мононатриев глутамат е, че подобрява вкуса и аромата на продуктите. Факт е, че E-621 стимулира вкусовите пъпки, подобрявайки тяхната чувствителност. След известно време това вещество се използва активно за производството на различни продукти и за готвене.
За да разберете дали мононатриев глутамат е или не е вредно, трябва да се спомене, че това е името на природна субстанция, която е аминокиселина, която участва в образуването на протеини. Налице е в храните, например, в месо, риба, гъби, млечни продукти и др. Произвежда глутамат натрий и човешкото тяло. Важно е за метаболизъм нормален мозък и нервна система. Много страни получават мононатриев глутамат от скариди и риба, а също я ядат в водорасли, малц и цвекло. Това е информацията, която някои производители на храни използват, за да разкажат за ползите от хранителната добавка, която според тях е "родния".
За да обобщим в субекта, глутамат натрий е вреден или не. Ако говорим за естественото вещество, което е в храната, тогава отговорът, разбира се, не е такъв. Това изобщо не важи за продукти, които съдържат синтезиран E-621.
Каква е опасността от мононатриев глутамат?
Производителите на някои храни използват точно синтетично вещество, тъй като е необходимо да се плати спретнато сума за естествения компонент, което изобщо не е рентабилно. Предимствата на E-621 са не само в способността му да подобрява вкуса, тъй като помага да се справи с гранясването, каймака и други неприятни вкусове. Ето защо много производители буквално се спасяват, като крият недостатъците на своите продукти, дължащи се на глутамат натрий.
Опасността от Е-621 за тялото се дължи на:
- Синтетичното вещество има токсични свойства и неправомерно възбужда мозъчните клетки. Доказано е, че при редовна употреба могат да настъпят необратими промени в тялото.
- Експериментите показват, че мононатриев глутамат може да причини пристрастяване към храната ,
- Хората, които ядат много храни с E-621, са по-склонни да се разболеят и те също имат повишен риск от развитие на алергии, астма и други сериозни заболявания.
Ако разбирате дали мононатриевият глутамат е по-вредно от натриевата сол, струва си да разгледате какъв е въпросът, естествен или синтетичен. В първия случай аминокиселината определено е по-полезна от обикновената сол и ние не мислим за втория вариант и няма нужда да казваме.
Производителите могат различно да наричат мононатриев глутамат, като започват с вече познатия E-621 и завършват с напълно безвреден израз "подобрител на вкуса". Така че бъдете внимателни и направете вашата диета правилна.