Как да съхраняваме мед?

Няма много хора, които не обичат меда, а дори и тези, които отказват да се радват на това, само защото са алергични към пчелните продукти. Като цяло, този медицински и вкусен продукт е спечелил признание на хората преди много векове. Дори по време на разкопките на египетските пирамиди учените са открили съдове с кристализиран мед, който не е загубил вкуса си.

Дори в древни времена хората научили за лечебните свойства на този прекрасен еликсир. Преди почти 1000 години великият лекар и мислител Авицена каза: "Ако искате да сте здрави, яжте мед". Човек може да говори безкрайно за лечебните и вкусови качества на този продукт, но не всеки знае как правилно да съхранява меда.

При закупуване обърнете внимание на прозрачността, цвета и миризмата на продукта. Този мед има приятен богат аромат. По цвят той е разделен на 3 групи: 1) светлина; 2) умерено оцветени; 3) тъмно. По медицински причини последният е най-полезен. Съставът на меда включва около 300 различни вещества, но основният състав е фруктоза, прости захари и глюкоза, богати на витамини и аминокиселини. С течение на времето медът кристализира, което показва неговата естественост и зрялост, с изключение на редките сортове кестен и акация.

Колко правилно да се съхранява мед?

Медът трябва да се съхранява в чисти стъклени или алуминиеви чинии далече от светлина. За дългосрочно съхранение бурканите са запушени със стъклени или пластмасови капаци. При големи обеми мед, за съхранение се използват дървени съдове, обработени вътре с восък (бъчви). Най-често използвани кегове, изработени от аспи, бук, плоско дърво или липа. Влагата на дървото не трябва да надвишава 16%. Дъбовите бъчви допринасят за потъмняването на меда, а от тара на иглолистните видове той абсорбира миризмата на катран. Следователно те не са подходящи за съхранение. Медът като цяло много добре абсорбира всички опияняващи миризми. Така че идеалното място за съхранение трябва да има:

Добра вентилация и влажност не повече от 20%.
Отсъстват продукти с остър мирис (керосин, бензин, бои, лакове, кисели краставички или риба).
Константна температура от 5 ° С до 10 ° С, без резки разлики.
Ограничен достъп на светлината.

При тези условия се увеличава срокът на годност на меда.

Важно! Не използвайте съдове от мед, олово, цинк и техните сплави. Тези метали реагират с мед, който е изпълнен с тежки отравяния. Светлината също е вредна за този продукт, тъй като води до унищожаване на неговите бактерицидни свойства.

Какъв е срокът на съхранение на меда?

Колко мед може да се съхранява зависи от условията на неговото поддържане. В древна Русия медът е бил високо ценен за 2-3 години стареене. Въпреки че GOST за този продукт, срокът на годност на меда е: в Русия - 1 година, в Европа - 2-3 години. Но това е само за продукта, който купувате в магазина.

Наличието на хладна изба улеснява съхранението на мед у дома. С течение на времето този зрял мед кристализира и при добри условия може да продължи повече от 10 години. Ако няма изба, няма значение, медът може да се съхранява в хладилника, на долния рафт при температура 5 ° С.

Като цяло, въпросът при каква температура да съхранявате мед, можете да дадете няколко отговора. Този продукт не се страхува дори -20 ° C и докато само частично губи своите лечебни свойства. При високи температури ензимите, отговорни за бактерицидното действие на този продукт, се унищожават в меда, но това не разваля вкуса му. Но за съхранение е най-добре да поддържате температурен режим от +5 до +16 ° C.

Как да съхраняваме меда в пчелните пити?

За да съхранявате меда в пчелни пилета, използвайте следния метод: питите се нарязват на парчета и се подреждат в чист стъклен буркан, напълнен с мед и затворен с хладен капак. Той ще бъде перфектно съхраняван за дълго време. Когато пчелите са запечатани от пчели, остават много ензими, които допринасят за запазването на меда до 10-20 години. Стъклените буркани трябва да се съхраняват на хладно тъмно място, подобно на обикновения мед.

Съвет: Медът кристализира с течение на времето. За да стане течност отново, достатъчно е да се затопли във водна баня.

Както можете да видите съхранението на мед не е труден въпрос. Основното нещо е да се спазва температурният режим и да не се оставя в светлината.