Как да отделите жълтъка от протеина?
При готвенето има много начини да се използват яйчените жълтъци и белтъците отделно един от друг. Първите, най-често се използват самостоятелно за приготвянето на кремове и сосове , а второто - за целувки , Изправени за първи път с проблема как да отделят жълтъка от протеина, пред вас се появяват десетки различни начини, всяка от които има своите предимства и недостатъци.
Колко лесно е да отделите жълтъка от белтъчната бутилка?
Най-модерният и прост се счита за метод за разделяне на яйчните компоненти един от друг с бутилка. В рамките на този метод яйцето първо се разбива внимателно в купа или купа, за да се запази целостта на жълтъка.
Следващото нещо, от което се нуждаете, е пластмасова бутилка, чиито стени трябва леко да се притискат, за да освободи достатъчно въздух, за да улови жълтъка. Поставете шийката на компресираната бутилка на повърхността на жълтъка.
Освободете стените на бутилката, така че въздухът заедно с яйчния жълтък да се абсорбира отвътре. Сега внимателно натиснете отново стените на бутилката, за да прехвърлите жълтъка в друг контейнер.
Ако често отделяте яйчни белтъци от жълтъци, има смисъл да получите специална единица за това. По правило подмяната на обичайната бутилка е гъвкав съд, направен от гума или силикон, със същия принцип на действие.
Как бързо да отделите жълтъка от протеина?
Заедно с най-модерните има и по-древен метод за отделяне на яйчни жълтъци, идеален за тези, които буквално не се страхуват да изгорят ръцете си.
Тук яйчен жълтък може веднага да бъде уловен от контейнер със счупено яйце, или веднага да се разбие в дланта ви, като остави протеина през пръстите ви и действа като сито.
Не искаш да си мръсни ръцете? След това инвестирайте в специално сито, за да отделите яйчените жълтъци. Тя няма нищо общо с конвенционалното сито, с изключение на формата, но големите му слотове ви позволяват да прескочите големи количества протеин и да запазите жълтъка цял.
Как да отделяме бялото от жълтъка?
Може би най-популярният метод за отделяне на жълтъците е този, в който яйцето се използва за това отделение. Този метод има очевиден недостатък - острата разцепена яйцеклетка може лесно да увреди жълтъка, но ако получите ръка, този метод ще бъде най-простият и най-бърз от всички описани по-горе.
Внимателно разделете яйцето, опитвайки се да разделите центъра.
1 Разтваряйте стените на обвивката, като позволите на повечето яйчен белтък да текат надолу.
Премахване на жълтъка от половината от яйцето в другата, източване на останалия протеин и прехвърляне на почистения жълтък в отделно приготвен контейнер.
Как иначе правилно да се отдели жълтъка от протеина?
Има и други, доста прости, но не и най-практични начини за отделяне на жълтъците. Един от тях позволява да се отделят жълтъците с помощта на една и съща яйцевидна обвивка, оставяйки последното цяло.
С вилката на вилицата, направете дупка в горната, по-тясна част на яйцето. Внимателно изцедете протеина през получения отвор и разчупете черупката, поставете жълтъка в друг контейнер.
Друг начин да помогнете за отделянето на жълтъка с обикновена фуния за кухня. Преди да проверите този метод, не забравяйте да използвате фуния с достатъчно тясно гърло, така че жълтъка да не се пръсне и да не тече след протеина.
Тук е достатъчно просто да разчупите яйцето в фуния, поставена върху чашата, и след това да наблюдавате как протеинът бързо и точно се слива в контейнера. Ако във фермата няма обичайна фуния, то може да бъде заменена с нарязан врат на бутилката.
