Нишестето е уникално вещество. Това е комплексен въглехидрат, открит в растенията. Добре се абсорбира и активно се използва в производството на храни. Най-често използвам картофено нишесте, но често в рецепти има царевично нишесте. Сега ще обсъдим дали царевичното нишесте може да бъде заменено.
Нишестето увеличава еластичността на тестото, даваме него въздух, трошливост. В бисквитите нишестето премахва излишната влага и в резултат крайният продукт става по-лек. Така че, ако видим царевично нишесте в рецептата и нямаме го под ръка, как да продължим - просто прескочете тази съставка или я замени с нещо?
Някои кулинарни експерти казват, че няма да се случи нищо ужасно, ако тази съставка не се постави в тестото, само брашното трябва да бъде пресято. И това е още по-добре да направите това няколко пъти, а след това печенето ще се окаже много лек и безвъздушен без нишесте.
Ако, например, говорим за това извара , има смисъл да се замени царевичното нишесте с грис в същото съотношение.
Ако ви интересува въпроса, как да заместите царевичното нишесте в сметана, ще покажем, че може да бъде заменен безопасно с обикновеното брашно. Това ще даде на продукта необходимата консистенция и плътност.
При подготовката домашно приготвен сладолед царевичното нишесте може да бъде заменено с обикновеното пшенично брашно. В този случай количеството брашно трябва да е точно същото като количеството нишесте. И задължително трябва да бъде пресято.
Картофено нишесте може да се намери в кухнята и да се продава много по-често от царевицата. Така че могат да бъдат заменени? Нека да разберем това.
Оказва се, че нишестето е различно от нишестето. Картовото нишесте е по-вискозно. Ако го заварявате на желе, то ще се окаже дебело и по-прозрачно. Целувката, която използваше царевично нишесте, ще излезе по-течна и непрозрачна. И ако замените царевичното нишесте с него, тогава той струва около 2 пъти по-малко. Ако следвате това просто правило, тогава въпросните продукти са напълно взаимозаменяеми.
По принцип, ако срещнете царевично нишесте в рецептата, не бива да се страхувате от това, защото току-що ви казахме какво да го замените.