Как да почистите херинга?
Катяша радостна излезе от училище, хвърли чантата в ъгъла и се втурна в кухнята. Бележка от майка ми висеше на магнит-куче за хладилници: "Дъще, отиди в магазина, купи един килограм картофи, дузина яйца, една торба мляко и няколко яйца. Вземи парите в кутията на рафта. Момичето, без да мисли два пъти, тръгна да изпълнява задачата. И в рамките на половин час всички продукти бяха поставени на места в уютен кухненски бокс. Преди пристигането на майка ми от работа, оставаха още 2 часа, а Катюша реши да организира изненада за нея, да подготви собствената си вечеря. И какво, тя е вече възрастен, на 13 години, в края на краищата. Той ще изпържи картофи, нарязана маруля, чиста херинга и всичко. Момичето отиде да работи. Тя успя да живее с картофи и салата, но нямаше представа как да почисти херинга правилно. Исках го, така че майка ми, тогава ръцете, не се отърва, извади костите. Трябваше да включа компютъра и да видя какво казва световната мрежа за него. Това е резултат от намерението на Катюша.
Как да почистите херинга?
Имаше няколко възможности за почистване на херинга. Някои от тях бяха предложени от готвачи от елитни ресторанти, други бяха преподавани от обикновени домакини, които си купиха собствен кулинарен блог. Но принципът, стоящ в основата на науката за херинга, е почти същият за всички - почиства се така, че е удобно да се яде. Ето два варианта, които са най-подходящи за млади и неопитни домакини, които започват пътуването си в гастрономичното поле.
Вариант 1. Как да почистите херинга в бързаме?
За работа имаме нужда от:
- дъска за рязане от дърво или пластмаса, последната е по-добра, след това ще бъде по-лесно да се измие;
- остър дълъг и тънък нож;
- хартиени салфетки за изтриване на рибата отвътре и навън, както и нож и собствени ръце;
- опаковъчна хартия или стар вестник за отпадъци за постелки на дъската и последващо опаковане на отпадъци;
- голяма плоска плоча за разгъване на почистената риба.
Вземете дъска, поставете върху него хартия или вестник. Поставете херинга във вестника с главата си надясно, ако сте дясната ръка или вляво, ако сте левичар и внимателно по ръба на хрилете, отделете главата си с нож. След това завъртете корема на херинга нагоре към главата и внимателно го изрежете през централната коремна линия. Опитайте се да не повредите хвърчането, ако е там. След това с ръцете си леко разпространение на краищата на рибата, отваряне на коремната кухина и отстраняване на вътрешностите. Избършете вътрешната и външната част на рибата с тъкан, за да отстраните възможно замърсяване и чревни филми. Ако ги оставите, тогава херингата ще има горчив вкус. Всички риби се изчистват, нарязват на порции и поставят красив плъзгач на чиния.
Вариант 2. Колко бързо и лесно да почистите херинга от костите?
Този метод е подходящ за случаи, когато искате да направите ястие от херинга. Например, салата или пастет. И също така, когато херингата нарязана, сервираше празнична трапеза. Съставът на артикулите за работа е същият като в предишния случай. Да, и началото на работата, също. Така че, за да почистите бързо херинга от костите, отсечете главата му и изрежете в средната линия, но не и корема, и гърба. Намаляването на гръбнака трябва да е много гладко за много гръбначния стълб, така че рибата да се разпадне на две половини. След това откъсваме кожата от ръбовете на гърба и внимателно я отстраняваме с едно движение от главата до опашката. В средната херинга се оказа гол кок. 
Сега вземете гръбнака с една ръка и държите рибата с другата. Бавно издърпайте гръбнака към вас. Опитвате се да не повредите трупа. Ако херингата е добре осолена, костите се отстраняват без затруднения. Накрая премахнете вътрешностите и отново погледнете плътта за останалите кости. Цялата работа е свършена. Можете да изрежете обеления пулп на парчета и да се похвалите за умението и търпението си. И кой друг би го направил, ако не и самата?
Но майка много похвали Катюша. В края на краищата истинската любовница на къщата се разраства. Може да направи почистване и да готви вечеря. И сега той също знае два начина да почисти херинга правилно. О, и съпругата ще го остави, просто си струва теглото си в злато.