Как да се накисва месото?
При готвенето главното е да се избере не само самата фигура, но и да се маринира. Най-екзотичните съставки, като кола или пюре от киви, сега могат да служат като марината, но всеки от тях намира основание за употреба в рецептата - повечето от основните съставки на марината са насочени не само към приготвянето на аромат, но и към омекотяването на месните влакна.
Как да се накисва месото за пържене в тиган?
съставки:
- синап - 45 г;
- доматен кетчуп - 45 g;
- лимонов сок - 15 ml;
- на земята кимион - 2 ч.л.
- чесън - 1 зъб;
- лук - 170 г
подготовка
Разделяйки говеждото месо на парчета с еднаква дебелина, ги слагате в стъклени или пластмасови съдове, сол и размесете щедро. За марината, смесете горчица с кетчуп домат, цитрусов сок и пюре от чесън. Разделете лука на големи пръстени и се свържете с месото. След това изпратете марината и отново разбъркайте. Оставете месото поне за половин час преди пържене. Това количество марината е достатъчно за готвене до един килограм месо.
Как да накиснете месо за печене?
съставки:
- соев сос - 115 мл;
- растително масло - 65 ml;
- кафява захар - 2 супени лъжици. лъжици;
- Сос Worcestershire - 45 ml;
- чесън - 4 карамфил;
- лук - 65 г;
- балсамов оцет - 15 ml.
подготовка
Почистете лука и скилидките чесън, като ги прекарвате през месомелачка. Смесете полученото пюре с месо и след това изсипете смес от останалите съставки. След като смесите парчетата, оставете ги в хладилника за цяла нощ. След като готвите месото в марината на лук във фурната, гответе предварително, докато се изпече. Времето за готвене зависи от предпочитаната степен на готовност на парчето.
Как да маринираме месо за шиш кебап?
съставки:
- чесън - 3 карамфил;
- кората на един лимон;
- шепа пресен магданоз;
- мащерка, розмарин - по 2 ч. л.
- зехтин - 55 мл;
- лимонов сок - 30 мл.
подготовка
В хаван, обърнете скилидките чесън в паста заедно с добра щипка сол. Добавете лимонова кора и смес от натрошени ароматни билки към пастата. Разтворете получената паста със зехтин и лимонов сок, след което разбъркайте марината с парчета месо. Това количество марината е достатъчно за около килограм месо.
Месо в кефир марината в пещта - рецепта
Кефир марината е идеална за мариниране на птици, но не се страхувайте да го мариновате с говеждо месо. Резултатът ще бъде изненадващ: мекото и счупващо месо месо, което се получава поради ефекта на млечната киселина върху протеините от мускулните влакна.
съставки:
- кефир - 240 ml;
- зехтин - 45 мл;
- Сос Worcestershire - 35 ml;
- розмарин - 2 клона;
- чесън - 3 карамфил.
подготовка
Разтрийте чесъна с листа от розмарин в ароматна паста. Разтварят се тестени изделия с кефир със зехтин и Worcester. Добавете щипка сол и след това марината на получената смес месо (не повече от един килограм) в рамките на 3-12 часа.
Марината за месо преди пържене във фурната
Друга рецепта за фурната може да изглежда екстравагантна, но вярвайте ми, че е толкова ефективна, колкото и необичайна.
съставки:
- кола - 720 ml;
- чесън - 3 карамфил;
- лук - 130 г;
- соев сос - 210 мл;
- вода - 115 ml;
- мед - 115 мл;
- сок от един лимон и портокал;
- листа от тими - 1 супена лъжица. една лъжица.
подготовка
Разтрийте зъби от чесън с листа от мащерка. Нарязвайте лука ситно и го разбъркайте с пастата. Добавете мед, вода, соев сок и цитрусов сок, след това разредете основата на марината с кола. Оставете килограма в марината за една нощ и след това продължете с печенето. Процесът на готвене трае средно около час и половина при 110 градуса.