Как да накиснете пуйка за печене във фурната?
Ние всички обичаме пуйка, не само в полза, но и за вкус и текстура. Последното е особено подобно на структурата на свинската пулпа поради своята плътност. Подобно на пилето, една пуйка може да се използва за приготвяне на почти всяко ястие: от супи и яхнии, до хамбургери и кебапчета. В този случай всяка част от трупа се справя с определената му роля. В същия материал решихме да се съсредоточим върху печенето на домашни птици и затова нека се занимаваме с това, как да смекчим пуйка за печене във фурната.
Как да се накисва Турция с печени парчета?
В студения сезон остава или да мечтаете за кебап, или да накарате вашите фантазии да се сбъднат, като приготвите месото в собствената си фурна. Избрахме оригиналната рецепта за мариниране на птица по ориенталски начин.
съставки:
- чесън карамфил - 2 бр.;
- мляко - 215 ml;
- земна куркума - 1 ч.л.
- фъстъчено масло - 45 g;
- щипка тръстикова захар и горещ пипер;
- пуешко филе - 600 г
подготовка
Преди да мариноварате пуешкото филе за печене, измийте и изсушете и след това го нарязайте на малки парчета, така че месото ще се маринира много пъти по-бързо. Самата марината се приготвя елементарно: първо, разреждайте маслото в малко количество мляко, заедно с куркума и лютивия пипер. Пригответе сместа с паста от чесън, добра щипка сол и захарна тръстика. Изсипете останалото мляко и потапяйте пуйка в него. Оставете месото да се маринова за поне един час и до целия ден.
Колко вкусно е да мариноварате пуйка за фурна?
Ако решите да изпечете цял труп на пуйки, изберете лека, остра марината за него. Острието на тази рецепта ще бъде осигурено от сос от шриача, ще направи и кожата на завършената пуйка значително по-розова.
съставки:
- пилешки бульон 465 ml;
- зехтин - 35 мл;
- Сос Sriracha - 45 ml;
- захар - 5 g;
- сол - 2 ч.л.
- щипка сушен чесън.
подготовка
Изплакнете каркаса пуешко или избрана част от него, изсушете и добре разтрийте със сол. Съставките за марината се смесват в тенджера, оставя се да се вари и след това се охлажда до затопляне. Напълнете птицата с топла марината и я оставяйте да се охлади цял ден. След това изсушете отново кората и започнете да я печете.
Как да бъркаме една пуйка?
Свикнали сме, че за да мариноваме месото, трябва да се потопи в марината и да се държи там известно време, но какво ще стане, ако влезете в марината директно в пулпата със спринцовка? Така че месото ще бъде напълнено с вкус и ще бъде готова за готвене след час.
съставки:
- масло - 115 г;
- лека бира - 95 мл;
- Сос Worcestershire - 15 ml;
- горещ сос - 15 ml;
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- Сушен чесън, лук - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Сложете парчета масло в тенджера, покрийте ги с бира, добавете сос и подправки. Поставете съдовете на малък огън и оставете марината да се вари. Охлажда се сместа до затопляне. Количеството е достатъчно за мариниране на 4 кг пуйка. Напълнете 
спринцовка с топла марина и започнете на случаен принцип инжектиране в целулозата. Оставете птицата за един час на стайна температура, за да разпределите маринатата в кашата, след което продължете с печенето.
Как да се отървете от пуйка преди печене?
съставки:
- зехтин - 235 ml;
- лимонов сок - 115 мл;
- горчица на прах - 1 ч.л .;
- чесън - 8 карамфил.
подготовка
Оловете се обелват със сол и се разрежда подготвената паста с лимонов сок. Добавете прах от горчица и изсипете зехтин. Потопете филетата на пуешките в марината, оставете ги поне час или цяла нощ преди готвене.