Има много начини да запишете чили за зимата, някои от тях ще кажем по-нататък, а вие можете да изберете вашата версия на вкус.
Пресните плодове могат да продължат до шест месеца, в зависимост от обкръжаващите ги условия и избрания метод на прибиране на реколтата. Единствената предпоставка е наличието на затоплена изба или балкон с висока влажност и температура, по-близо до нула градуса.
Най-лесно е да държите чушки в дървени кутии, като поръсите шушулките с печен речен пясък. След нагряването и охлаждането на пясъка се излива на дъното на кутията, покрита с хартия, изложени са чушки, отново се излива пясък и т.н. до самия край.
Алтернатива на този метод на съхранение е съхранението в хартиени връзки. Всеки калъф е обвит със слой от занаятчийска хартия и е подреден един върху друг в дървени кутии.
Ако нямате желание да се заблудите със складирането на прясна чушка, тогава можете да дадете предпочитание на много по-прост и по-траен метод на приготвяне - замразяване.
Преди прибиране на реколтата, пиперите се сортират, оставяйки само пресни, измити и изсушени, след което се поставят в пластмасови торбички с ключалка, опитвайки се да премахнат максималния въздух. Изваждайки целия въздух, шушулките се изпращат във фризера.
Можете да накълцате чушките в пръстени, да ги замразите на табла и след това да ги налеете във всички същите торби с ключалка.
Прясните чушки са добре събрани, като се запазват, готвят се от тях горещи сосове и макаронени изделия, или просто навиване на парчета в банки, залив зехтин (така че ще имате и остра масло в допълнение). Но ако не искате да изразходвате енергия за съхранение, можете да изсушите чушката и да я използвате като подправка за вашите любими ястия.
В слънчевия сезон или в сухо помещение чушките могат да се изсушат просто като се поставят върху телена решетка или хартия. След 3-5 дни или когато пиперите са напълно сухи, те се поставят в херметически затворени контейнери или хартиени торбички за съхранение.
Също така е удобно да изсушавате цели чушки, оставяйки ги в суха и добре проветрявана стая в празнина. След 3-7 дни те могат да бъдат опаковани за дългосрочно съхранение.
Бързо изсъхне шушулките могат да бъдат във фурната или специални сушилни. Отлепени и нарязани на половин шушулки се разрязват и се оставят в леко открехната, нагрята до 50 градуса фурна.