Как да запържим месото в тиган?

Пържената храна по принцип не е много полезна. Въпреки това, почти всеки човек понякога иска да яде парче пържено месо. Ето защо би било хубаво да разбера как да се запържва месото в тиган и какви ястия да се използват. Определено е по-добре да вземете тава с керамично покритие, чугун или неръждаема стомана. Приборите с тефлоново покритие определено не са полезни. Всяко месо (говеждо, телешко, свинско, агнешко и / или други) може да бъде пържено, нарязано на големи, средни или малки парчета. И за да получите месо с красива златисто-кафява коричка, тиганът (и маслото или мазнината в него) трябва да се затоплят добре и парчетата месо трябва да се изсушат с чиста кърпа. Месото не трябва да е мокро и не трябва да бъде нарязано твърде дебело. Първо трябва да изпържите на доста висока температура.

Печене на месо

Колко да запържите месото в тиган, преди всичко зависи от размера на парчетата и степента на печене, което искате да получите. Времето за приготвяне на ястие от различни видове месо зависи от рецептата и от степента на печене, която се опитвате да постигнете. Колкото по-малко месо се обработва чрез печене, толкова по-добре, разбира се, в разумни граници, толкова стриктно спазвайте рецептата при готвене на това или онова ястие. Е, ако купеното месо е проверено от санитарната и ветеринарната служба. Ако това не е така, месото трябва да бъде подложено на достатъчно топлинна обработка, независимо от начина на приготвяне, за да се предпази от действието на евентуално вредни микроорганизми.

Избор на масло

Вторият въпрос, който възниква при пържене на месо (след избора на метода на приготвяне) е кое масло да се запържва месото. Определено е по-добре да избягвате различни комбинирани мазнини, масла и маргарини - те допринасят за натрупването в нашия органив на ненужен "лош" холестерол. От животински мазнини можете да използвате естествен ghee, разтопена мас (свинска мас). Можете да използвате пилешка мазнина - това е доста лесно. Като цяло, всичко зависи от рецептата. От растителни масла е по-добре да използвате слънчоглед. Можете, разбира се, да използвате маслини или сусам. Мазнини от царевица, горчица и памук изгарят. Слънчогледовото масло е добре да изберете студено първото въртене, отделено, филтрирано, от непечени семена. Не е зле пържени и замразени слънчогледово масло.

Всеки може да намери своя собствена рецепта за печено месо. Ето някои от тях.

Стейкове за говеждо филе

Измиваме цялото парче и го изсушаваме с чиста бельо. Нарежете месото на филийки с дебелина 2 см през влакната и леко избийте с чук за готвене. Изцедете малко пипер и добавете. Загрейте тенджерата и маслото или мазнината. Ще пържим пържоли на средно висока температура за 2-6 минути от всяка страна. Допълнително печене - на по-ниска температура, на вкус. Цветът на кората е от светло златисто до златисто кафяво. До края на процеса можете да покриете за кратко капака за 2-4 минути. Преди да сервирате, поставете пържолите на сервиращо ястие и налейте сос от чесън и лимон и гирка с магданоз, босилек и кориандър. Като гарнитура е добре да сервира варен ориз, задушени боб и салата от домат, лук, мариновани аспержи, варени броколи и зелени маслини. За печено говеждо пържола, добре е да сервира чаша червено, несулфитирано вино Каберне Совиньон.

Пържено свинско месо с лук

Нарежете филето от свинско месо на влакната на големи парчета с дебелина 2 см и леко побийте на дъската пържено месо рецепта чукчето на готвача. Леко сол и черен пипер. Загрейте тавата и маслото (или мазнината). Свежи кюфтета на средно-висока температура, докато златистата коричка се образува за 2-6 минути от всяка страна. Потопете огъня надолу, покрийте го с капак и изпържете още 5 минути от всяка страна. По-добре е да нарязвате лука на пръстени или половин пръстени и да се запържите в отделен тиган на средно висока температура без капак. Сложете готови свински пържоли на обслужващо ястие заедно с лук, изсипете лек сос (например лимон или друг) и украсете със зеленчуци на вкус. Като гарнитура е добре да служите варен ориз, зелен фасул, салата с домати и броколи и сладък червен пипер.