Как да се пържим скумрия?
Някои домакини отказват да пъртят скумрия поради особената си миризма. Но с правилната подготовка изобщо не е осезаема, но благодарение на маслеността и нежността му, месото на тази риба се оказва просто вкусно.
От нашите рецепти ще научите как да изпържите скумрия, за да подчертаете всички негови добродетели и да скриете недостатъци.
Скумрия, пържена в яйчен тесто със сусам
съставки:
- скумрия от каркас - 1 бр.;
- лимон - 1/2 бр.;
- вино бяло сухо - 100 ml;
- брашно - 75 г;
- Растително рафинирано масло;
За клиля:
- яйца - 1 бр.;
- сусам - 1 супена лъжица. лъжица;
- смлян черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Ако е необходимо, размразете картофената скумрия на долния рафт на хладилника и изплакнете със студена вода. След това се отърваваме от вътрешностите и главата му, а също така отрязваме опашката и перките. Вътре в корема внимателно изстържете черния филм и изплакнете добре с вода. На гърба правим дълбока надлъжна секция, разделяме рибата на две части и извличаме всички кости.
Филетата се нарязва на филийки с желания размер, изсипва се сок от половин лимон и сухо бяло вино и се оставя за един час маринова ,
След това разбъркайте яйцето със сол и смлян черен пипер, добавете сусамено семе и разбъркайте. В отделна купа изсипете брашното.
Ние заглушихме маринообразните парчета риба много внимателно в брашното, веднага се потопихме в яйчен тесто и се поставихме на тиган, загрята с растително масло. Срежете четири минути от една страна, обърнете се и, покрита с капак, донесе готовност от другата страна.
Ароматна пържена скумрия под винена марината е готова.
Скумрия, пържена с лук и моркови
съставки:
- скумрия от каркас - 2 бр.;
- Лук със среден размер - 1 бр.;
- средни моркови - 1 бр.;
- брашно - 90 g;
- Растително рафинирано масло;
- лимонов сок - по желание;
- на черен пипер - на вкус;
- сол - на вкус.
подготовка
Размразените и измити кланични трупове на скумрия се отърват от главата, вътрешностите, перките и опашката. Не забравяйте да почистите вътрешността на корема от черния филм. След това изрязваме скумрия по гърба, разделяме го на две части и отделяме 
филе от костите.
След това нарязайте рибата на средни филийки, разтрийте я със сол и смлян черен пипер. Ако желаете, можем да поръсим с лимонов сок.
Ние почистваме морковите и ги настъргваме и нарязваме лука на тънки половинки или малки кубчета.
Затопляме голям тиган, в него изсипваме растително масло, хвърляме лука с моркови и малко се запържваме. Резени от риба се търкалят добре в брашното и се разпределят над зеленчуците. Спъркваме седем минути и го превръщаме в другата страна. След пет минути пържена скумрия със зеленчуци ще бъде готова.