Как да се запържи говежди черен дроб?
Независимо от факта, че много хора не търпят говежди черен дроб, не може да се отрече, че е богат не само с цял набор от микроелементи, но и добър източник на протеин, който понякога е по-достъпен от месото. Най-популярният метод за готвене на черния дроб е печенето му, пред което продуктът задължително се приготвя чрез отстраняване на каналите и отстраняване на филма от повърхността.
Подробности за това как да се запържи говежди черен дроб е оригинално и вкусно, ще кажем в следните рецепти.
Как вкусно да се запържи говежди черен дроб с лук?
Един от основните спътници на говеждият черен дроб е лукът. Тя дава на готовото ястие не само приятен аромат, но и сладък вкус.
съставки:
- лук - 275 g;
- масло - 15 г;
- телешки черен дроб - 430 g;
- лимонов сок - 35 ml;
- Няколко магданозчета.
подготовка
Ако не сте знаели как да се запържи говеждият черен дроб така, че да е мек, тогава тайната е проста - просто не е нужно да я прекалявате. В тази рецепта разделяме черния дроб на тънки пластини, така че подготовката от всяка страна да отнеме не повече от две минути.
Първо, разтопете лука в разтопеното масло, докато не придобие сянка от карамел, ще отнеме около 10-15 минути, при условие, че топлината не е твърде силна. След това лукът се поставя на отделна чиния, а черният дроб се изпраща на огъня. Плодовете се подправят от всяка страна и след това се пържат за няколко минути.
След отстраняване на черния дроб от горещината, изсипете цитрусовия сок в тигана, върнете лука и хвърлете нарязания магданоз. След като смесите, поставете лука със зеленина върху черния дроб.
Как най-добре да се запържи говежди черен дроб в тиган?
съставки:
- говежди черен дроб - 360 г;
- сок от един лимон;
- нишесте - 5 g;
- бекон - 45 г;
- лук - 145 г;
- шампанско - 190 г;
- балсамов оцет - 35 ml;
- вода - 65 ml;
- сушен градински чай - 1 ч.л.
подготовка
Преди да запържете говежди черен дроб, той трябва да бъде почистен, изплакнат, нарязан на плочи, 
леко се разбива и се накисва в смес от лимонов сок с щипка сол. Маринирането ще отнеме цяла нощ. След това черният дроб се измива и изхвърля в смес от нишесте и сол. Сварете бързо парчетата от черен дроб преди да ги омазните и прехвърлете в отделна чиния.
В тиган, загрейте мазнината от бекон, сложете хрупкавите фигури върху салфетките и карамелизирайте лука върху останалата мазнина. След 7-10 минути печене, добавете гъби към лука, и когато влагата от тях се изпарява, изсипете оцет, добавете градински чай и пълнете всичко с вода. Поставете черния дроб нагоре, покрийте всичко с капак и за около 5 минути. Сервирайте поръсена с бекон.