Как да готвя соте?
Въпреки обичайните погрешни схващания, соте не е необходимо да се приготвя в доматен сос и се излива върху кутии, събрани за бъдеща употреба. Заглавието "соте" може да се носи от всякакви зеленчукови ястия, чиито съставки бавно се изхабяват в сантетна тава върху малък огън, в същото доматен сос или просто в собствения си сок. Как да приготвите соте за най-вкусните рецепти, прочетете нататък.
Рецепта за сотирани тиквички и патладжан
Обикновено се нарича смес от пържени тиквички, патладжани, домати и лук в класическата кухня рататуй , Зеленчуците могат да бъдат смлени по какъвто и да е начин, а след това да бъдат доведени до подготвеността във фурната или яхния. Ще приемем втория вариант.
съставки:
- сладък пипер - 460 грама;
- домати - 510 g;
- тиквички - 340 г;
- лилав лук - 90 грама;
- чесън зъби - 5 бр .;
- клонки - 3 броя;
- патладжан - 310 g;
- щипка суха риган.
подготовка
Отстранете семенната кутия от сладкия пипер и нарязайте стените на плода. Нарежете патладжана на кубчета, щедро със сол и оставете за половин час, за да се отървете от ненужна горчивина. Преди готвене, изплакнете и изсушете парчетата. На кубчета с еднакъв размер, разделете тиквичките. Накълцайте доматената кора и натопете плодовете във вряща вода. Бланширайте зеленчука за около минута и след това отлепете и изрежете плътта по удобен начин. Поръсете лук и скилидки чесън в хаван или на дъска за рязане, подправки с щипка голяма морска сол.
Изсипете в тенджера на зехтина и го оставете да се затопли, след което, запържете лука с пипер и патладжан около 2-3 минути, след това сложете парченца тиквички и домати. Подправете ястието с мащерка и риган. Сверете зеленчуците на слаб огън за около 20 минути, като си спомняте да се разбърквате.
Ако желаете, рецептата за соте може да бъде пригодена за готвене в мултиваркета: първо загрейте маслото в купата и запържете първата партида зеленчуци върху "Печете" и след добавяне на тиквички и домати отидете на "Quenching" и домати на чиния за около половин час.
Летни сосове от тиквички - рецепта
съставки:
- сладък пипер - 340 г;
- тиквички - 670 g;
- зехтин - 15 мл;
- чесън зъби - 3 броя;
- сладък лук - 210 г;
- листа от мащерка и розмарин, сушени босилек - 1 чаена лъжичка;
- коричка от един лимон.
подготовка
Нарежете произволно зеленчуците, ги спасете в зехтина, след това излейте в тенджерата половин чаша вода и добавете сотената херинга, билка и чесън сол. Вкус на съставките 10-15 минути или до мека, напълно изпаряване на влагата.