Как да готвя ориз за ролки?

Ролки - един от видовете суши. Оризът заедно с нори водорасли се навива в "наденица" и след това се нарязва на филийки. Често - 6 броя, но понякога 8 или 12. Има много видове рула: "отвътре навън", "цвят", "мозайка" и др. Но, без значение какъв вид ролки, те винаги са изключително вкусни.

Много любители на японската и корейската кухня с удоволствие готви ролки у дома , Но не всеки знае как да готви основната съставка - оризови ролки. Как да го изберете, какви съставки са необходими за зареждане с гориво и готвене като цяло.

Олекотена превръзка

съставки:

оцетен оцет - 180 ml;
захар - 120 g;
сол - 30 гр

подготовка

Сложете захар, сол в тенджера, налейте оцет от ориз и се запалва. Не изпарявайте, извадете от топлина. Когато солта и захарта са напълно разтворени, можете да добавите водорасли. Те трябва да избършат нещо мокро и да се поставят за 10 минути в бензиностанцията.

След това се сблъскваме с най-трудния въпрос - какъв вид ориз е необходим за ролките. Трябва да се отбележи, че най-добрият ориз, разбира се, е подходящ. На опаковката трябва да е написано, че тя е за суши или рула. Можете да го замените с обичайния кръг, той има свойство на лепкавост.

След това готвяме самия ориз.

Рецептата за оризовите ролки

съставки:

Японски ориз - 250 g;
Яйчен ориз от ориз - 3 супени лъжици;
захар - 2,5 чаши;
сол - 2 чаени лъжички.

подготовка

От самото начало отбелязваме, че оцетът за зареждане на ориз за ролки не трябва да е специален - ориз. Тя е по-малко кисела, за да вкуси малко със сладък намек. В Япония това е направено от саке. По принцип може да се замени с обичайния - 9%, но все още оризът е много по-мек, така че коригирайте количеството оцет, добавен много внимателно.

Можете да опитате да готвите самия оцет. Приготвя се като кафе - на слаб огън, а не за варене; солта и захарта трябва да бъдат разтворени. (4 супени лъжици оцетен грозде, 1 ч. Л. Сол и 3 супени лъжици захар).

Охлаждането на ориз за ролки не е трудна задача. Поръсете ориз в голяма купа, измийте няколко пъти, докато водата остане чиста. Хвърли се в гевгир и оставете да изтече около час. По това време подготвяме всичко останало, което е необходимо за роли.

След това прехвърляме ориза в голяма тенджера и добавете 500 ml вода. Поставихме силен огън и го заврихме. Много е важно колко е необходимо да се вари ориза за ролки, това значително ще повлияе на резултата ¬ за пет минути. След това трябва малко да намалите топлината и без да свалите капака, гответе, докато цялата вода се погълне в ориза. След това оставаме още 15 минути, за да настояваме. Ако искате да е напълно японски, можете да добавите кафяви сушени водорасли, но това не е необходимо.

След това вземи малък съд и разтворете солта и захарта с ориз от оцет, поставете го в голяма купа и я накиснете със специален сос. Разбъркайте с дървена шпатула и разбийте бучки. Когато температурата на ориза падне до стайна температура, вече можете да направите ролки, след като направите специално решение с оцет за ръцете си (японският оцет трябва да се разтваря във вода и да се разтрива добре).

Сочен ориз за ролки

съставки:

оцетен оцет - 500 г;
захар - 400 g;
сол - 50 гр.

подготовка

Всичко, което поставяме в купа и се разбърква добре - захар и сол трябва да бъдат напълно разтворени, е възможно да се затопли малко. Готовността на соса се определя от нейния цвят - когато става прозрачен, това означава, че е готов.

Сега всеки е убеден, че оризовата рецепта за ролки на разположение на всички и разходите са доста малки. Бон апетит!