Сред малкото видове топлинна обработка на рибното готвене е един от най-простите, бързи и полезни. Сварете рибата с пара , просто във вода или използвайте като среда бульон, мляко или смес от няколко компонента. Чрез готвене можете успешно да наблегнете на девствения рибен вкус, така че да го прикриете безпричинно, като сте получили изцяло нови ароматизиращи нотки на продукта.
Как да готвя риба?
- Първото нещо, което трябва да направите, когато започнете да вваряте риба, е да се отървете от трупа на вътрешностите, хрилете и люспите (ако има такива). Важно е да не повредите жлъчката, за да не развалите вкуса на продукта. В зависимост от по-нататъшното снабдяване или използване на варена риба, перките, главата и опашката могат да бъдат оставени или отсечени като ненужни. Рибите могат да се готвят изцяло, да се нарязват на стекове или да се използват само филета. В последния случай за предпочитане е пара, тъй като отсъствието на кожа и кости ще допринесе за бърза загуба на вкус и хранителни свойства при кипене на филето във вода.
- При традиционното готвене подготвената риба се спуска в съда с вряща вода, предварително осолена на вкус.
- За да добавите допълнителен вкус към рибената каша, можете да добавите дафинов лист, черни пиперки или бахар, както и лук, белени моркови или корен от магданоз. Не се оставяйте да изливате и копчета копър или магданоз.
- Понякога при приготвянето на риба, соленият разтвор от краставици или домати се добавя към водата, разрежда се наполовина с мляко или се използва дори чисто мляко, което позволява по-деликатна структура на рибната каша.
Колко дълго варят рибата?
- Времето за готвене за прясна риба зависи преди всичко от първоначалния размер на приготвените парчета. Бучки с тегло около 200-250 грама ще бъдат заварени за осем до десет минути. Знак за тяхната готовност ще закъснее с пулпата от костите.
- При готвене на цели трупове трябва да се увеличи времето за готвене, пропорционално на теглото им, като се добавят пет минути за всеки сто грама продукт.
- Също толкова важен аспект, който трябва да се има предвид при определяне на времето за готвене на риба, е нейното разнообразие. Месото на речните обитатели на семейството на шаран, като брам, кръстоцветни шарка, кеф, ас, червеникаво, кефче, аспи, червеникаво, мрачно, червенокопие, рояк трябва да се съхраняват във вода поне петнадесет минути от началото на кипенето. Това е колко време ще отнеме да се неутрализира плътта на рибата от ларвите на паразитите, които често се срещат в нея.
Колко да готвя червената риба за супа?
В зависимост от рецептата за супа може да се използва като филе от червена риба, както и цялата риба, определени с главата, перките и костите. В последния случай, варени рибен бульон , За да се вкуси богат и богат, рибата трябва да се готви за около половин час, след което пулпата се отделя от костите и се добавя след края на готвенето първото ястие.
Ако рецептата включва добавяне на червено рибно филе в края на готвенето, то се поставя в супата пет минути преди завършването на целия процес.
Колко да готвя риба за дете?
- За детското меню, особено ако детето е под тригодишна възраст, е по-добре да не се използват речни или червени риби. За предпочитане е да се изберат нискомаслени сортове бяла морска риба, като треска, мерлуза, полок.
- Запалете парчетата от тази нужда от риба в продължение на десет минути. За целия труп ще ви отнеме двайсет и пет минути от времето си.
- Преди да давате риба на дете, е необходимо да се отървете от всички кости.
- По-големите деца вече могат да кипнат сьомга и риба във вода или на пара. Топлинното третиране на тези сортове за хранене на детето трябва да отнеме най-малко петнадесет минути.