Как да готвя раци?

Вареният рак е просто, но изискано ястие, традиционно смятано за една от най-добрите закуски за бира. Обикновено раците (целият) просто се кипват във вряща солена вода, понякога с добавка на други съставки (бяло или розово вино, сухи подправки, ароматни корени и билки).

Помислете как да готвите раци правилно.

При подготовката на тази закуска има някаква финес, така да се каже, един тесен момент: да я готвя, уви, най-добре от всички, жив. Ще обясним защо раковите се произвеждат живи. Известните хора избягват да ядат същества, чиято опашка остава непосредствено след кипене - такъв знак съобщава факта, че те са готвили този рак вече мъртъв, а след смъртта започва много бързо натрупване на токсини в тялото им и поради това може да настъпи отравяне. , В свежа, правилно приготвена риба опашката е огъната.

Колко дълго да готвя раци?

Не всеки знае колко минути да се готви ракът. Ясно е, че големите екземпляри се вариха повече, но обикновено раците се варят в продължение на 5-10 минути - вече, в противен случай месото ще стане вкусно.

Как да готвя живи раци е ясно. Разбира се, първо трябва да бъдат добре измити и по-добре - под чиста течаща вода. Измитите раци за подобряване на вкуса могат да бъдат поставени в продължение на половин час в естествено пълномаслено мляко. След тази процедура, месото ще бъде особено сочно и нежно. Сега създанията, напоени с мляко, отново отново се измиват добре със студена течаща вода и могат да се вари във вода, както обикновено. Някои готвачи съветват преди готвенето да извадят от раците червата и стомаха, за да спасят месото от най-малките признаци на горчивина. Това се прави по следния начин: обръщаме рака на гърба му, хващаме го с два пръста и внимателно отстраняваме корема и червата с ротационни движения. Внимание за нокът на живи лъжици може да бъде заловен с еластични ленти.

Как да готвя замразени раци?

При продажба понякога можете да видите замразени раци. Можете да готвите и такива, въпреки че все още е по-добре да се яде прясно. Основното условие: трябва да сте сигурни, че раците са били замразени живи. Отново, когато правилно замразената опашка на раци е огъната. И тогава всичко е просто: не замразени замразени раци в студена вода и готвене, както и на живо. Ако опашката след готвене прави хвърля.

Как да съхраняваме варени раци?

Ако те са приготвили повече, отколкото са яли, най-добре е останалата част да бъде оставена в хладилника в плътно затворен контейнер, като залива е напълно напълнен със саламура, в който те са готвени. Затова не е лошо, че саламът е малко по-солен - помислете предварително. Можете да съхранявате не повече от един ден.

Раци във виното

Раци в бяло вино е не-банална рецепта и много рафинирани.

съставки:

раци със среден размер - 10-12 бр.;
бяло вино (или вермут) - 200-250 ml;
висококачествено пшенично брашно - 1 ч.л.
Провансалните билки - на вкус;
растително масло (за предпочитане зехтин) -2 супени лъжици. лъжици;
натурално масло - 20 г;
лимон - 0.5;
дафинов лист - 5 бр.;
пипер-грах от различни видове -5-8 грах;
Карамфил - 2-3 пъпки;
различни зелени - няколко клонки;
сол - на вкус.

подготовка

Загрейте сместа от 1 литър осолена вода и бяло вино с дафинов лист, черен пипер и карамфил. Измиваме раците и когато водата кипи, кипете в продължение на 8 минути. Извършва екстракт от раци и се разпространява на чиния. защо раковете се готвят живи Подгответе соса. Изцедете през сито от 200 мл бульон, в който раците са сварени. Фрай брашно в сух тиган. Добавете масло, първо маслинено масло и след това масло. Всичко е старателно смесено (най-удобно е да го правите редовно с вилица). Добавете натрошен бульон и го разбъркайте до гладка. Затопляме се за 1-2 минути. Можете да сезон с натрошен чесън и земята червен пипер.

Когато сервираме, украсяваме ястието с раци със зелени клонки и поръсваме с лимонов сок. Сокът се сервира отделно. Всяко леко трапезно вино, тъмна или светла бира може да се побере перфектно в това изискано ястие.