Как да готвя пиле аспика?
Аспик (друго наименование за "желе") е подхранващо, вкусно и питателно месо от студено месо, подходящо както за ваканционни, така и за ежедневни менюта.
Спомнете си: желето не е вид желета, тъй като желеобразната консистенция на желирани ястия е причинена от използването на желиращи агенти (желатин и / или агар-агар) и желето се приготвя без тези добавки. Желето придобива състоянието на желе (т.е. нарича се замразява), поради желатин, съдържащ се в оригиналните продукти.
Обикновено в Русия, Беларус и Украйна, аспикът е направен от свинско и говеждо месо. Кажете ви как да направите вкусно пилешко пиле. Това ястие се приготвя по-бързо, по-малко мазно и по-лесно се смила от човешкото тяло. Може дори да се препоръча за диета. Пилешкият прах е много популярен в Молдова, Южна Украйна и Румъния.
Готварското пиле аспик има свои собствени малки "трикове". По-добре е да се използва за готвене не пиле, а петел: в месото и хрущяла има повече естествен желатин. Ако нямате възможност да си купите петел или не искате да се забърквате, можете да си купите пилешки крак и / или гърди. Дори и при подготовката на това ястие, не забравяйте да използвате пилешки крака - това е тази съставка, която ще осигури добра втвърдяване.
Вкусна домашна пилешка аспика
съставки:
- петел (с глава и лапи) - 1 с тегло 1,2-1,5 кг (кладенец или 1,3 кг пилешко + крака - 300-400 г);
- лук - 2-3 броя;
- Магданоз корен - 2-3 бр. (По избор компонент);
- моркови - 1-2 броя;
- чесън - 5-8 карамфил;
- 5-8 грах пипер;
- Карамфил - 3-5 съцветия;
- дафинов лист - 5 бр.;
- сол;
- магданоз.
подготовка
Внимателно измийте изчистения и обелен каркас на петела, нарязайте го на парчета, използвайте краката и главата. Лапите трябва да се пеят на открит огън и да се почистват, да се отрежат ноктите. Поставете парчетата в тигана, добавете обеления лук (залепваме карамфилите в луковиците), корени от магданоз. Всички се пълнят с вода, така че да покрива месото на 3-4 пръста нагоре. Накараме да заври, да намалим огъня до най-малката и внимателно да премахнем шума. Купете на слаб огън за около 2,5-3 часа (в зависимост от възрастта на птицата). Периодично внимателно отстранявайте пяната и мазнините. Изваждаме месото от бульон (изхвърляме лука и корени от магданоз) и готвяме главата, шията, крилете и краката в продължение на около 1 час с добавянето на моркови. 20 минути преди края на процеса добавете дафинов лист и пипер. Леко prisalivaem.
Разделете цялото приготвено месо от костите (можете да го смилате, ако искате) и го поставете в дълбоки плочи. Моркови нарязани. готов пилешки бульон сезон с натрошен или натрошен чесън, оставете да стои и филтрира. Декорирано месо в чинийки, декорирани със зеленчуци и моркови, можете също да разложите на плочи варени яйца и / или варени бобчета. Напълнете с охладен бульон и поставете чиниите на хладно място (на неотопляема веранда или балкон, на рафта на хладилника). Сервирайте от настърган хрян до подготвената пилешка аспика. От напитки можете да избирате всяко трапезно вино (за предпочитане леко), ракия или водка, безалкохолни тинктури.
Можете да готвите смесени аспична пуйка пилешко месо и 
младо говеждо (не е задължително да използвате филе, по-добра стъбло или стъбло). Между другото, самите кървави криле са перфектно желирани. В тази версия трябва да се има предвид, че пуешкото и говеждото месо са приготвени по-дълго от пилешко или печено месо, така че трябва да извлечете пилешки парчета (с изключение на краката, врата, главата и крилата) във времето (1,5-2 часа след храносмилането). Или можете да сварите парчета пуйка и / или говеждо месо, след това добавете пилето в рамките на 2-3 часа. В друго изпълнение, можете да варите парчетата от всеки вид поотделно в малко количество вода, след това разглобявате месото и смесите бультите и филтрирайте.