Как да готвя chakhokhbili?
Chakhokhbili е една от най-популярните ястия от грузинската кухня. Това ястие от месо традиционно се приготвя от фазан - националната птица на Грузия. Оттук и името - в грузински "hokhobi" означава фазан. Но днес не е толкова лесно да се получи фазан, затова чакхокбили се приготвя по-често от пиле, близкия му роднина. Въпреки това, никой не се притеснява да готви такава яхния от други видове месо: агнешко, говеждо и свинско. Само че трябва да е млад и доста дебел. Основното нещо е да се спазва основният принцип на готвене chakhokhbili: "сухо" пържене на месо в началото, а след това - задушаване на зеленчуци, без добавяне на вода. И, разбира се, подправки. Ако те са "правилни", ще успеете!
Как е chakhokhbili свинско месо?
съставки:
- свинско филе - 600 г;
- доматена паста - 250 г;
- лук - 4 бр.;
- колантро - 4 клонки;
- чесън - 4 карамфил;
- магданоз - 4 клонки;
- босилек - 2 клонки;
- солени зеленчуци - 3 клонки;
- хмел-санили - 1/2 Чл. лъжици;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Изпечено месо, потопено с кърпа и нарязано на малки парчета по влакната. Разстила се в предварително загрята тиган с дебело дъно и се запържва в слаб огън за 20 минути. Разтворете сока, добавете лука нарязан на половин пръстени и загрейте за 10 минути като разбъркате и изсипете сока от месото. Когато влагата се изпари, завийте огъня и изпратете на месо ситно нарязания лук и доматено пюре. Томимът под капака се затвори за още 15 минути. След като сол, пипер, добавяме подправки, ситно нарязани зеленчуци и чесън. Разбъркайте и пригответе приготвената ястие за половин час.
Говеждо chakhokhbili
съставки:
- Говеждо - 500 г;
- брашно - 1 супена лъжица;
- лук - 3 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- домати - 5 бр.;
- горещ червен пипер - 1 см;
- кориандър, магданоз - 1 куп;
- сол - на вкус.
подготовка
Изрежете готовото говеждо и се запържете в сух тиган, поръсете с брашно. Добавете нарязания на кубчета лук и оставете да се къкри за още 10 минути. Салдирайте домати с вряла вода, обелете и каша в картофено пюре. Добавете към месото заедно с чесън, прекаран през преса и една лют червен пипер. Под затворения капак за 10 минути, поръсва се с фино нарязани билки, оставя се да се вари и се отстранява от горещината.
Chahokhbili от пиле в грузински
съставки:
- пиле - 1 бр.;
- лук - 4 бр.;
- магданоз, кориандър, босилек, естрагон - 1 куп;
- чесън - 3 карамфил;
- домати - 4 бр.;
- салата от сатсабел - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 1 ч.л.
- семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- хмел-сандели - 1 ч.л .;
- листа от тими - 1 ч.л.
- Шафран - 1 щипка;
- черен пипер прясно смлян - 1 щипка;
- сол - 1 щипка.
подготовка
Как да готвя chakhokhbili? Пилешки труп obsmalivat, измийте, promakivaem хартиени кърпи и нарязани на парчета. Разстиламе месото в печката и го запържваме под капака на слаб огън за 5 минути. Изцедете екстрахирания сок и го задушете с още 10 минути. След това добавете лъжица масло, нарязан на кубчета лук и пилешки сок. Когато лукът е мек, разтрийте чесъна в хаванчето със сол и подправки, добавете го към месото и изсипете останалия сок. С домат, отстранете кожата, нарязани на кубчета и също изпратете на печене. Подсушете под капака, затворен за още половин час. 5 минути преди готовността добавете сосабели сос и билки.
Как да направите chakhokhbili в пот?
съставки:
На 1 пот:
- пиле - 150 г;
- масло - 30 г;
- лук - 1 брой;
- домати - 2 бр.;
- зелен лук - 1 бр.;
- черен пипер - 1/2 бр.;
- магданоз - 3 клонки;
- колантро - 2 клонки;
- чесън - 2 карамфил;
- хмел-сандели - 1/4 ч.л .;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
В долната част на саксията поставете масло, пиле, лук нарязан на кубчета, български пипер и ориз, без кожи, домати, нарязан чесън, хмел-санали. Сол, пипер, покрийте и изпратете да изсъхне за половин час във фурната. 5 минути преди готовността добавете нарязани зеленчуци. Сервира се със заквасена сметана.