Как да готвя суче от свине във фурната?
Свино месото се счита за най-лесно да се пекат. Дори труп от новобитно печено ще се окаже много сочен и мек, всичко това се дължи на наличието на мазнини и млади меса. Можете да разтривате трупа само с сол и черен пипер, или да го допълвате с аромати на вино и цитрусови плодове - в двата случая ще бъде вкусно. Подробности за това как да готвяме сучещото прасе изцяло във фурната, ще говорим по-нататък.
Рецептата за сучещо прасе във фурната
Предлагаме да започнем с най-простата рецепта, за която трупът е предварително осолен за един ден и само след това отива в пещта. На изхода ще получите най-чистия вкус на продукта и сочно месо.
съставки:
- прасета от кланични трупове - 7.5-8 кг;
- вода - 1.4 л;
- сол - 6 1/2 супени лъжици;
- гранулирана захар - 4 1/2 позиции;
- растително масло - 115 мл.
подготовка
Първо, не забравяйте да червата и да изплакнете напълно трупа. Като правило касапинът прави тази процедура за вас. Сега на проста марината за свинско прасе във фурната: ако имате контейнер, който може да държи трупа на прасенце 8 кг - отлично, в противен случай използвайте няколко плътни опаковки. Разтваряйте солта и захарта във вода, изсипете саламура в торби или контейнер, след което поставете прасето там. Оставете кланичния труп за един ден, като не забравяте да го завъртите на другата страна за едновременно осоляване.
Отстранете осоления труп. Можете да напълнете корема и устата с парченца фолио, но мнозина пекат сучещото прасенце във фурната с елда, ориз и други зърнени храни и слагате малка ябълка в устата си - изборът е ваш.
След като даде желаното място на кланичния труп, напълно го покрийте с фолио и го поставете във фурна, предварително загрята до 120 градуса за 3 часа. След това извадете фолиото, смажете прасето с масло и се върнете във фурната, чиято температура е намалена до 200 градуса. Печете още 45-55 минути, смазвайте кожата с масло на всеки 15 минути. Ако ушите или прасето на сучещото прасе във фурната започне да гори, ги увийте в фолио. След изпичане оставете кланичния труп да стои 20 минути преди рязането.
Как да готвя суче от свине във фурната?
В тази рецепта за предварително мариниране, трупът няма да се изисква, а коремът на прасето ще бъде напълнен с хляб, натъпкан в английски стил и предназначен да абсорбира всички отлични месни сокове.
съставки:
- малък труп на свине;
- зехтин;
- червен лук - 310 g;
- гъска мазнина - 10 g;
- червено вино - 340 мл;
- 1/2 хляб;
- чесън - 3 карамфил;
- листа на градински чай - 6 бр.
подготовка
Преди да изпеете сучещото прасе във фурната, подгответе пълненето за него. За пълнене, постави лук половин пръстени в гъска мазнина (може да се замени с масло), до карамелизация, около половин час. Изсипете цялото червено вино и долита, докато течността се изпари почти напълно. Смесете с мармалади кубчета от вчерашния хляб и 
Добавете чесън паста и градински чай до цяло.
Сега напълнете изкормата корема на сучещото прасе с хлебната смес, а отвън я раздробете със сол с масло и черен пипер. Поставете прасето, разтягайки гърба и предните му крака, вмъкнете бучка фолио в устата му. Поставете тигана с трупа в предварително загрята фурна от 160 градуса. Готвенето на сучещото прасе във фурната ще отнеме от 3-3.5 часа, в зависимост от първоначалното му тегло. В крайна сметка месото трябва да е толкова меко, че да се разпадне под натиска на нож. По време на готвене се уверете, че парчетата на свинята не се изгарят, ако е необходимо, покриват ушите и прасето с фолио.