Как да почистите кандела?
Чантрелите са една от тези диворастящи гъби, които са много ценени в готвенето. Те са известни като големи, месести гъби с изискан вкус. Те растат в достатъчно големи количества в екологични гори.
Трябва ли да чистя канчела?
Почистването на чиниите не трябва да ви отнема много време. След като сте събрали няколко малки партиди гъби, е много лесно да ги почистите на място за незабавна употреба, сушене и консервиране.
Трябва да почистите канчерите възможно най-скоро от гората. Наберете пълна мивка със студена вода и потапяйте гъби там.
Не бързайте да излеете гъбите си от кофата. По време на реколтата в кофата ви, най-вероятно имаше много лепкави листа или други отпадъци. Преди да започнете да почиствате гъби, трябва да отстраните внимателно всички тези боклуци. Внимателно извадете гъбите от кофата и ги поставете в мивката с вода. Опитайте се да направите всичко внимателно и внимателно.
Достатъчно е да натопим гъбата във водата, за да се отървем от всички боклуци. Трябва ли да почистя канчелата с нож или четка? Разбира се, ако откриете петна или мръсотия, трябва да бъдат почистени или изстъргвани от гъбичките. Но най-често не е необходимо да се почистват каничките толкова внимателно, тъй като те са изключително редки.
След това, като държите гъбата надолу, проверете "хрилете". Понякога в тях се натрупва мръсотия. Как да почиствате каньелите в този случай? Под течаща вода трябва да измиете добре мръсотията. Ако останат петна, те могат да бъдат внимателно нарязани с нож. След това внимателно отстранете замърсяванията и изплакнете отново под течаща вода.
Сега вземете гъбата с двете си ръце и леко масажирайте пръстите си и изплакнете капачката. Изплакнете отново с вода. Дръжте гъбата добре под ръка, когато миете шапката си. Не е нужно да изхвърляте цялата гъба, ако откриете петна, които не изглеждат достатъчно ядивни.
Сега можеш да изсушиш канчерите, да ги приготвиш за вечеря. Опитни кучета за събиране на гъби обикновено имат цели сушилни камери за домашни гъби.
Когато събирате канелите, никога не ги изтласквайте от земята. Трябва да вземете остър нож и да отрежете гъбата точно над корена. Ако дърпате канчелата, най-вероятно за една година няма да ги срещнете на това място.
Ако искате да съхранявате лешници в хладилника известно време, след като сте ги почистели, трябва да ги поставите в купа (ги изсушете добре след измиване) и да ги покриете с влажна, чиста кърпа за кухня. Това предотвратява прекомерното изсушаване на гъбите.
Как да подготвим канчерите?
Ако подготвите кантовете, както се очаква, семейството ще бъде много доволно, защото в осоляването или марината тези гъби са много вкусни. Как да измием и подготвим канчетата за готвене, които вече сме обмислили, сега можете да започнете да ги подготвяте. Тук има рецепта за приготвяне на мариновани канелета.
съставки:
- кантарии 0,5 кг
- оцет 9% 100 мл
- рафинирано растително масло 2st.l.
- черен пипер грах
- дафинови листа 2 бр
- 2 карамфил пъпка
- сок от един лимон
- сол.
Получаване:
Почистете канчелата, както обикновено, под течаща вода. Малките могат да бъдат оставени така, както са, по-големи могат да бъдат нарязани на половина. Даване на вода 
изплакнете напълно след измиване на гъбите. Сложете всички гъби в тенджера и изсипете вряла вода със скорост от 1,5 литра вряща вода на 0,5 кг гъби.
Сега поставете канелата на малък огън и добавете лимоновия сок и солта на вкус. Доведете до кипене, гответе за не повече от 10 минути. Това е важно, в противен случай гъбите ще станат твърде меки.
Сега подготвяме марината. В отделна тенджера смесете 100 мл вода с оцет. Поставяме на огъня и добавяме всички подправки. Изсипете растително масло и го загрейте. Сварете маринатата само за 3 минути. Уверете се, че сте напрегнати.
Сгънете гъбите над кутиите и изсипете марината. Банките са покрити с капаци и се оставят да се вливат в продължение на 3 дни. Съхранявайте мариновани гъби в хладилника.