Как да почистим скаридите?
Морската риба и други годни за консумация жители на дълбочините на океана винаги са били смятани за деликатеси, които са били поставени на масата като луксозен препарат за скъпи гости. Те бяха изпратени като подарък на господарите на крайбрежните държави на приятелските си съседи, далеч от морето. Също така те се съветват от диетолозите в замяна на месо на тези, които искат да запазят тялото и здравето си в отлично състояние до старост. И е добре, ако сте родени и отгледани на брега и ако не? Всичко е наред, днес можете да намерите морски дарове, поне едни и същи скариди, във всеки градски магазин. Така че обикновената домакиня няма да бъде трудно да се купи и готвене за празнична вечеря за семейството си или очакваните гости. Тук просто трябва да знаете как правилно свежи или замразени, сурови или варени скариди, за да почистите. Препоръки по този въпрос и предоставя тази статия.
Как правилно и бързо да почистите скаридите, съветите на готвача
За да научите как да почиствате скаридите от всякакъв вид и разнообразие правилно и бързо, най-добре е да попитате професионалист за това. И днес този въпрос за прекрасните дами е обхванат от експерт по готварство в Италия, Китай и Индия, готвач от един от водещите ресторанти в света Франсоа Лури. Ето как, според господаря, трябва да почистите пресни сурови царски или тигрови скариди, както и скариди от всеки друг сорт:
"Вземете скаридите до корема в лявата ръка, в дясната - острият ножици и нарязайте черупката по гърба, след това се преместете от главата до опашката, внимателно извадете внимателно всички хитинови пластини един след друг. Внимателно преместете трупа отстрани на гърба и отстранете чревната вени, отрязвайки я от двете страни с ножици. Множество домакини бързат да се отстранят и да се отправят, но Франсоа не съветва да направи това. Първо, скаридите изглеждат по-интересни с главата. На второ място, тя натрупва в главата всички най-вкусни и ароматни вещества, който при готвене важно е да си припомним подготовката на първите ястия и сосове. Разбира се, не трябва да пренебрегваме краката, те трябва внимателно да се отстранят от корема и да се оставят настрана, защото те могат да бъдат хайвер - изящен деликатес! "
Както можете да видите, почистването на скариди по метода на Франсоа Лури е напълно проста и достъпна за всеки, дори и начинаещ, домакиня.
Как да се чисти замразени сурови или варени скариди?
Техниката, описана по-горе, е универсална. Използвайки го, можете да почистите и замразени сурови скариди, предварително да ги разтопите под течаща вода и готови продукти. Въпреки това, някои домакини предпочитат да намалят скарида не на гърба, а на корема. Всъщност няма много значение. Можете да направите и според метода на Франсоа Лури и според метода на обикновените домакини. Основното нещо е, че крайният резултат трябва да се радва на тези, които седят на масата и на самия готвач.
И още един малък, но много важен момент, че замисленото ястие се оказва наистина вкусно и апетитно, е необходимо да изберете умело основната му съставка - скариди. Разбира се, най-добре е да ги купите живи от специален аквариум, но това не винаги и не винаги е възможно. Вторият вариант е замразените и опаковани скариди. При купуването им е важно внимателно да се разгледа външността на продукта. Правилно обработените скариди трябва да бъдат цели и да не се залепват заедно. Краката и опашките се притискат към телето и главата има зелен или кафяв цвят. 
Ледът върху всеки отделен труп трябва да е толкова, че изглежда да е обвит в най-фината глазура, а наличието на сняг и ледниците в опаковката е общо взето неприемливо.
И накрая, друг съвет. След като изчеткате суровите скариди, не бързайте да изхвърлите четките на хитина. От тях можете да готвите отличен бульон за лека супа или екзотичен сос. Поставете ги в тенджера. Напълнете с вода, така че да покрива само леко, да се заври и да къкри за 30 минути. След това извадете тенджерата от огъня, разточете съдържанието, изхвърлете черупките и използвайте бульона за предназначението му. Насладете се на хранене!