Ако подредите основните кулинарни символи на пролетното лято на популярност, тогава водещите места със сигурност ще отидат на пъпеш и диня. В тази статия ще се опитаме да кажем колкото е възможно повече как да изберем узрял пъпеш.
Много финес на избор пъпеши подобни на тези на диня. Например, преди да купите първото нещо, което трябва да проверите при продавача от коя област пристигна продуктът. Факт е, че тиква е склонна да абсорбира замърсяването, така че е по-добре да избегнете пъпеши, отглеждани в замърсени и замърсени райони. Също така обърнете внимание на основната финес - наличието на нитрати в плода. Това е излишък от нитрати, които земеделските стопани толкова често съгрешават, опитвайки се бързо да постигнат изобилна реколта, е причината за силното човешко отравяне. Наличието на нитрати в пъпеш дава надлъжни ивици по кожата, празни семена със сивкав оттенък и липса на изразен аромат.
По време на селекцията първо почукайте върху избрания плод. Зрелият пъпеш ще направи тъп звук, за разлика от диня, например. Ако пъпешът е преминал основния тест, обърнете внимание на цвета на кожата му. Кората не трябва да има петна, цветът на целия плод може да бъде различен, но със сигурност хомогенен.
Една от основните тайни за избора на зрял пъпеш е да се обърне внимание на мрежата на повърхността: колкото по-дебел е - толкова по-сладък и зрелиден пъпеш е пред вас.
Незначителен е изразеният сладък аромат, както и гъстотата на плодовете: добър пъпеш не бива да бъде прекалено твърд или, напротив, мек.
Сред най-често срещаните сортове пъпеши в нашия регион може да се намери "торпедо". Името на такъв плод се дължи на удължената удължена форма.
Подобно на всеки друг пъпеш "торпедо" се избира според сухата опашка, силен аромат и мек "нос" (частта на пъпеша, противоположна на стъблото). Що се отнася до специфичните характеристики на вкусния пъпеш от този сорт, тогава имайте предвид, че той трябва да е продълговати, да има богат жълт цвят, фини окото и ярко жълти надлъжни ивици, а не твърди, но разпръснати по плода, сякаш с пунктирана линия.
Семената на узрял пъпеш лесно се отдалечават от целулозата, а семената конкретно "торпедо" съдържат лигавица.
"Колективна ферма" може да се намери на рафтовете много по-често "торпеда". Това е класически закръглени пъпеши с ярко жълт цвят, чиста кожа, без петна и ивици. Един от критериите за избор на "колективна ферма" е именно невероятно изразителното и еднородно оцветяване. Уверете се, че кожата няма зеленикави или светло жълти петна - това означава, че тя не умира. Петна с кафяв и сивкав оттенък напротив показват началото на гниене. По-добре е да изберете пъпеши до 2 кг по размер, така че ще се предпазите от пресните плодове или онези, които са ароматизирани с нитрати.
Както при избора на друг вид пъпеш, имайте предвид, че звукът при потупване на повърхността на плода трябва да е глух, стъблото трябва да е сухо, а ароматът трябва да е силно изразен, с ярки бележки за мед. Отново се опитайте да избегнете купуването на пъпеши, продавани по пътищата, тъй като тяхната коричка абсорбира всякакви мръсотии. Не купувайте и отрежете пъпеши, те започват да се влошават много по-бързо и могат да съдържат патогенна микрофлора, която попада върху повърхността на пулпата от ножа.