Домашно сирене от мляко и заквасена сметана
Ако никога не сте приготвяли домашно сирене, препоръчваме ви да използвате методите, описани по-долу. Сиренето на вкус е невероятно деликатно и кремообразно. Що се отнася до съставките, най-добре е да използвате домашна млечна мазнина, заквасена сметана и селски пилешки яйца, така че сиренето е възможно най-естествено, полезно и вкусно.
Рецепта за домашно сирене от мляко и заквасена сметана
съставки:
- мляко рустик - 980 ml;
- заквасена сметана 35% - 205 ml;
- яйце - 3 броя;
- сол - 1 чаена лъжичка;
- подправки и зелени - ако желаете.
подготовка
В купа разтрошете яйцата и оформете мазна заквасена сметана. Размесете добре всичко с вилица, докато стане равномерно. В тенджерата отопляваме млякото, хвърляме сол и кипене в продължение на 5 минути, като се разбърква, при ниска температура. След това, в тънка струйка, добавете предварително приготвената смес и кипете масата още 5 минути, без да забравяте да я разбърквате. Скоро млякото ще започне да се огъва и на повърхността се образуват зърна. След като станат големи, изсипете съдържанието в гевгир, покрит с марля. слива серум не хвърляйте, а използвайте за печене. Краищата на марлята се събират в възел, поставяме плоска чиния отгоре и я натискаме с буркан, пълен с вода. Оставете преформата под пресата в продължение на 5 часа, а след това се сервират домашно сирене от мляко, заквасена сметана и яйца на масата, нарязване.
Рецепта за сирене от мляко и заквасена сметана
съставки:
- мляко 3.2% - 2 литра;
- лимонов сок - 35 ml;
- кисело мляко "Активия" - 145 мл;
- заквасена мазнина - 390 мл.
подготовка
Мляко и заквасена сметана се смесват в тенджера и ние изпращаме ястия на средна топлина. След варене, намалете топлината, изсипете кисело мляко, лимонов сок и разбъркайте с лъжица. На този етап можете да добавите всички вкусови добавки: кимион, зеленчуци, ядки, смлян червен пипер и други подправки.
След това леко изсипете цялата маса в чиста марля с гевгир. Внимателно събирайте краищата и свържете възела, така че сиренето да остане вътре. Внимателно изцедете излишния серум и поставете заготовката в тенджера. Ние му даваме кръгла форма, покриваме я с чинийка и поставим потисничеството отгоре. След един час разгънете тензухата и внимателно преместете извара в пластмасов резервоар.
Сирене от мляко, заквасена сметана и лимон
съставки:
- мляко - 1 л;
- заквасена сметана - 1 л;
- лимон - 1 брой;
- подправки.
подготовка
В една голяма тенджера излейте млякото, сложете нискомаслената заквасена сметана и изпратете ястията до огъня. Лимонът се измива и изстисква сок. В горещото мляко хвърляме сол, подправки и добавяме тънък поток от сок. Веднага след като серумът стане прозрачен, хвърлете масата върху малка коприна. След 30 минути внимателно преместете сиренето в специална форма и го поставете в хладилника.
Домашно твърдо сирене от мляко и заквасена сметана
съставки:
- мляко - 1,8 л;
- заквасена сметана - 45 мл;
- сол - на вкус;
- кефир - 335 ml;
- яйца - 6 бр.
подготовка
Преди да готвите домашно сирене от мляко, кефир и заквасена сметана, вземете шлайфане и го покрийте с няколко слоя марля.
Яйцата повали смесителя със сол и няколко лъжици заквасена сметана. 
Добавете получената смес към млякото и изсипете кефир. Изпращаме съдовете на средна топлина и постепенно нагряваме масата, като непрекъснато разбъркваме, като по този начин се осигурява еднаквост на отоплението. Когато първите люспи се появят на повърхността, внимателно следвайте сместа и изчакайте нейното кипене, но не заври.
След това внимателно хвърлете млечните съсиреци, за да ги прецените и ги оставете да изтекат за 30 минути. След това събираме краищата на тъканта, свързваме я отгоре с възел и изпращаме детайла под пресата за 7-10 часа. Завършеното твърдо сирене се нарязва на филийки и се поставя върху чиния.