Конопено вино - рецепта
Изящен, деликатен, с богат букет и деликатен вкус ... Виното дава на месото най-доброто и баналното пиле лесно се превръща в кулинарен шедьовър. Просто не спасявайте с качеството на божествената напитка и всичко ще работи за вас!
Пиле с вино във фурната на френски език
Това класическо френско ястие, пиле с гъби във вино, се нарича Кокован. Рецептата е предназначена за 6 порции.
съставки:
- пилешки гърди - 6 бр.;
- бекон - 6 ленти;
- гъби (пресни) - 300 g;
- Shallots - 3 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- масло - 25 г;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- червено вино - 1,5 броя;
- пилешки бульон - 1.5 ст .;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- куп билки (магданоз, чубрица) - на вкус;
- мащерка (клонка) - 2 бр.;
- дафинов лист - 1 бр.;
- куп билки (магданоз, чубрица) - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус.
подготовка
Как да готвя пиле във вино? За марината се смесва половин чаша вино с лъжица зехтин, сол, черен пипер. Добавете мащерка и дафинови листа. В гърдите правим малки разрезки, така че месото да е по-добре напоено. Напълнете пилето с марината, добавете пакет зелени билки, покрийте го и го изпратете за една нощ в хладилника.
В сутрешния бекон се запържва на малко количество зехтин до кафяво. Изваждаме я и я оставяме да се изцеди върху хартиена кърпа. В същото масло се запържва шайлът, нарязан на половин пръстени, се отстранява със скимер. И на мястото си, запържете гъби и ситно нарязан чесън за 3 минути. Ако е необходимо, добавете масло.
В отделен тиган, загрейте маслото и разцепете кожата на пилето. Запържете я за 10 минути. Слагаме гърдите в тавичката, добавяме бекон, лук и гъби. И в тиган, където е останал пилешкият сок, добавете брашно, разбъркайте добре. Постепенно изсипете бульон и чаша вино. За да получите по-наситени вкус, можете да добавите 2 супени лъжици. лъжици от ракия. 
Разбърквайте през цялото време, завийте. Закрепваме огъня и готвем, докато се сгъсти. Напълнете гърдите със соса, добавете китка зеленчуци и дафинов лист от марината и изпратете пилето за един час във фурната, нагрети до 180 градуса. След като вече ненужните зеленчуци и лаврушка са извадени и изхвърлени.
Във Франция, пилешкото вино, приготвено по тази рецепта, се сервира с крутони - малки триъгълни крутони (отстранете кора от бял хляб и запържете в масло до златисто кафяво). Също така са страхотни ориз, картофено пюре или зеленчуци. И, разбира се, не забравяйте за чаша вино!
Пилешки крила с вино
съставки:
- пилешки крила - 1 кг;
- яйца - 2 бр.;
- брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- бяло полусумашно вино - 1 супена лъжица.
- мед - 1 супена лъжица. лъжица;
- босилек (изсушен) - 1 супена лъжица. лъжица;
- растително масло - за пържене;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Крилата изсипват половината от виното и мариновани, колко търпение е достатъчно (2-3 часа е достатъчно, можете да по-малко, но тогава месото не е толкова напоена). Междувременно победете яйцата със сол, черен пипер и босилек. Добавете мед, постепенно въвеждайте брашно. Изсипваме крилата в това тесто и го запържваме в затоплен тиган до червената кора, постепенно изсипваме останалото вино.
Завършените крила подреждат под капак на слаб огън още 5 минути. Те са идеални както за вино, така и за бира.
Пилешки черен дроб във вино
съставки:
- пилешки черен дроб - 500 g;
- червен сладък лук - 4 бр.;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- червено вино - 1/2 супена лъжица;
- пилешки бульон - 2/3 ст .;
- бял балсамов оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- кафява захар - 1 ч.л.
- зеленчуци;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
подготовка
Отстранете черния дроб и вените от черния дроб, нарязани на няколко части. 
Потопете вряла вода и оставете да изтече. Запържете черния дроб на 3 супени лъжици масло. Основното нещо е да не прекалявате! На черния дроб се превръща в търг и не губи своите полезни свойства, той трябва да се пърже не повече от 5 минути на средна температура. След това изваждаме от тигана и оставяме на топло място.
Добавете останалото масло и запържете лука нарязан на тънки пръстени, докато златисто кафяво. Изсипете виното и бульона, подсушаваме под капака за около 10 минути. Добавете черен дроб, сол и черен пипер. Поръсете с оцет, малко повече захар - и отстранете от топлина. Веднага сервирайте на масата, напоявайки соса, който се оказа в тиган, когато се изпие.