храна Кухни по света

Губадия: рецепта

Татарско ястие Губад е кръгъл затворен пай с многослоен пълнеж. Губадският пай, като правило, е една от най-важните и важни точки в татарското ваканционно меню. Тя се подготвя много просто, просто трябва да следвате последователността. За приготвяне на татарски губад можете да използвате мая или прясно тесто. Във всеки случай, рецептата включва достатъчно количество масло. Пълненето може да бъде постно и бързо, може да включва мляно месо с лук, съд (сушено извара), варен ориз, натрошени стафиди, варено яйце нарязани.


Как да готвя губади?

Така че, Gubad, класическа рецепта с месо, яйца и сушени плодове.

съставки:

  • 800 грама мая тесто (тестото трябва да бъде добре омесено, то трябва да бъде приготвено с добро настроение и уважаващи пропорции);
  • около 1 кг варен ориз (по-добре да вземете жълт, несмлян);
  • около половин килограм филе от агнешко или говеждо месо;
  • 2 лука;
  • 7-8 пилешки яйца;
  • 200 г различни сушени плодове на пара (стафиди, сушени сини сливи, сушени кайсии);
  • грама 300 натурално масло (може да бъде разтопено) масло;
  • малко масло за смазване на матрицата;
  • смлян черен пипер;
  • сол.

Получаване:

Подгответе пълненето на месото: почистваме месото от сухожилия и филми и прескачаме месомелачка. Белени и фино нарязани лук спасител в тиган в масло до златисто кафяво. Добавете мляно месо. Запържете всичко заедно, като активно манипулирате шпатула. Пипер и туршия. За по-голяма пластичност и сочност, можете да добавите малко вода или бульон към каймата (2-3 супени лъжици). За по-нататъшна употреба, пълнежът трябва да се остави да се охлади. Вече готово, добре заместено тесто, разделено на две неравномерни части. Разгънете голямата част от кръглия слой (диаметърът на слоя трябва да е малко по-голям от диаметъра на тигана, в който ще печете гуава). Нека прехвърлим този слой тесто върху мазнина. Top също смазват образуването на масло.

Ние събираме и печем

С много тънък равномерен слой поставете охладения варен ориз върху тестото и го изгладете. Отгоре поставете и точно нагласете пълненето на месото. Поставете тънък слой ориз на върха, после слой от твърдо сварени и фино нарязани яйца. Покрийте с друг слой ориз. Поставете натрошените сушени плодове на пара (разбира се, без камъни). Сега изобилно изсипете горната топена, но не прекалено горещо масло (можете да използвате ghee). От втората, по-малка част от тестото, извадете кръглия слой, внимателно го покрийте върху всички слоеве на пълнежа. Свържете ръбовете на горния слой на тестото с ръбовете на долния слой и леко притиснете. Освобождавайте гравитационната смес с разтопено масло отгоре и го поставете в предварително загрята фурна. Ние се печем при средна температура около 40 минути. Готовността се определя визуално.

Сладка торта

Можете да готвите сладък Gadadia с извара и стафиди.

Състав за тестото:

  • 250 грама натурално масло;
  • 2 чаши пшенично брашно;
  • приблизително 100 g захар;
  • щипка ванилия и канела;
  • щипка сол.

Състав за пълнене:

  • 500 г извара;
  • 2-4 супени лъжици гъста сметана;
  • 100 g захар;
  • 80 грама натрошени стафиди;
  • щипка ванилия и канела;
    • губайд пай
  • 6 пилешки яйца.

Получаване:

Подгответе тестото. За да направите това, разбъркайте в купа, постепенно добавете пресято брашно с разтопено масло. Добавете захар, сол и ванилия с канела. В друга купа смесете пълнежа, т.е. извара + яйца + захар + стафиди и ванилия с канела. Разделете тестото на 2 части и извадете и двете. Поставете кръгъл слой тесто (малко повече) в мазнина и нанесете. Поставете пълнежа отгоре, след това поставете втория слой (малко по-малък), свържете ръбовете и издърпайте. Печете гобадия при средна температура от 40 минути. Сервирайте топло или студено.